Almáspite

Azt hiszem mindenkinek meg van a saját tuti receptje a jó pitetészta és a töltelék elkészítésre, nos ez az én tuti receptem. A tésztát bármilyen töltelékkel tölthetjük, az én kedvencem a meggyes, illetve N.-é az almás. Miután Krétára költöztem, ez volt az első sütemény amit megsütöttem neki. Az óta N. nem hajlandó másmilyen almáspitét megenni. Akármilyet kóstolt ez után, egyik se ízlett neki. Azt azért hozzátenném, hogy itt ezerféleképpen készítik, de egyik se hasonlít a mi magyar piténkre.

A tésztához kell:

30 dkg liszt

1 kk. szódabikarbóna

2 tojás sárgája

1 dl natur joghurt vagy tejföl

8 dkg cukor

15 dk puha vaj

A töltelékhez:

7-8 közepes alma

15 dkg cukor

1-1,5 ek fahéj

2-3 ek zsemlemorzsa

1 tojás sárgája és pici tej a kenéshez

A tésztához valókat összegyúrjuk és 1 órát pihentetjük a hűtőben. Az almákat meghámozzuk és lereszeljük a nagy lyukú sajtreszelőn.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztát ketté osztjuk és a tepsink méretére nyújtjuk (ez a tészta egy 28 cm-es tortaformára elég), az első lapot a vajazott-lisztezett tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk és kb. 5 perc alatt kicsit elősütjük.

Amíg az első pitelap elősül az almát kinyomkodjuk, de nem teljesen szárazra, majd megszórjuk és egyenletesen elkeverjük cukros fahéjjal, úgy, hogy mindenhova egyformán jusson. Kivesszük a picit elősült lapot és megszórjuk a zsemlemorzsával (van aki darált diót használ), majd rásimítjuk a tölteléket. Befedjük a második lappal, megszurkáljuk villával, megkenjük tejjel elkevert tojássárgával és 180 fokon 25-30 percig, illetve amíg szép színe nem lesz sütjük.