Görögdinnye saláta

Ez egy olyan borzasztó egyszerű saláta, hogy nem is tudom miért jegyzem ide le. Most ettem először, és be kell, hogy valljam az édes görögdinnye és a hagyma kicsit furcsának hatott az elején, de igazából mennek egymáshoz. Lehet csak magában, a nyári dögmelegben könnyű ebédként, vagy főfogás előtt előételként, sőt két étkezés között nasiként is enni.

Hozzávalók:
görögdinnye
feta
fekete kalamata olajbogyók
lilahagyma
endívia saláta
olívaolaj és citromlé

A dinnyét kisebb "kockákra" vágom, a tetejére tördelek vagy kockázok egy szelet fetát, és egy kevés félfőre vágott lilahagymát (nekem most csak apró újhagymám volt) és pár szem olajbogyót. Az egészet meglocsolom egy kevés olívaolajjal + friss citromlével, majd jól átforgatom. Egy salátástálat alját kibélelem a megmosott és feltépkedett endíviával és a tetejére halmozom a dinnyés keveréket.

Read more...

Séf saláta

Tegnap az ebédre sütött omletthez valami salátát akartam "köretként" csinálni. A szokásos salátákhoz nem volt kedvem, aztán eszembe jutott, hogy nagyon szeretem a séf salátát. Előszedtem az összegyűjtött ételfutáros szórólapokat és átböngésztem őket, hogy mit is tesznek bele. Egy kis változtatással megalkottam az én saját séf salátámat. Szerintem istenire sikerült.

2 személyre:

római saláta - 8 levelet mostam meg

2 kis paradicsom

5 nagyobb szelet füstölt pulykasonka

1 maréknyi kruton kocka

5 dkg reszelt gouda sajt

az öntethez:

1 dl joghurt

1 ek magos mustár

1 ek majonéz

1 tk citromlé

só, bors

olívaolaj ízlés szerint

fokhagymasó

A salátát és a paradicsomokat megmostam. A salátát nagyobb, széles csíkokra vátam, a paradicsomokat pedig gerezdekre és egy salátás tálba szórtam őket. Kikevertem az öntetet amit a paradicsom+salátahalomra öntöttem, átkevertem. A salátát a tál ajlán, a paradicsom gerezdeket pedig a szélén és közepén elrendeztem. A felkockázott sonkával és a krutonokkal megszórtam mindenhol végül a közepére halmoztam a reszelt sajtot.

Read more...

Saláta gránátalmagyöngyökkel

Magyaroszágon egyszer kóstoltam gránátalmát és nem nagyon nyűgözött le az íze. Nem is emlékszem igazán az ízére, de azt tudom, hogy nem nagyon akartam többször enni ezt a gyümölcsöt. Aztán egyszer itt egy salátában ettem megint. Lédús és édes volt. Azóta imádom. Csak úgy magában a gyümölcsgyöngyöket, vagy salátában, sőt egy grillezett hússal is isteni.

Itt a szezonja igazából nem most van, hanem télen, október végefelé kezd beérni itt a gránátalma, most még csak virágzik. A piacon azonban lehet importot találni, a mostani például Indiából érzekeztt és igencsak brutális áron 8,95 Euroért árulják kilóját. De nagyon szeretjük, így vettem 3 db-ot és salátában végezte az első.

Hozzávalók:

fehér káposzta

római saláta

egész olajbogyó

gránátalma

graviera sajt (vagy gruyere)

só, olívaolaj és citrom

A fehérkáposztát és a metélő salátát vékony csíkokra vágjuk és egy salátástálban összekeverjük. A tetjére szórunk pár szem egész olajbogyót, kockázott graviera (vagy gruyere) sajtot és ízlés szerint gránátalmagyöngyöket. Sózzuk, fél citrom levével és olívalojjal meglocsoljuk. Csak magában, vagy grillezett húsok mellé nagyon finom.

Read more...

Tzatziki - Τζατζικι

Utálom az uborkát, illetve nem én, hanem a gyomrom, de nem minden formában. Kovászos, ecetes, savanyú és csalamádé formában imádom. Nyersen azonban nem bírom megenni. Uborkasalátaként, szendvicsfeltétként stb., szóba se jöhet. Egyetlen kivétel ez alól a tzatziki. Talán azért mert a saláta-mártogatós másik alapja a joghurt, és a joghurt valószínű segít a gyomromnak elviselni a nyers uborkát. Én nyáron szeretem leginkább, mivel hűsítő és frissítő hatásúnak tartom. Bár talán a fokhagyma miatt kicsit oda figyelni, hogy ne randevú előtt vagy alatt együk.

Hozzávalók egy kis adaghoz:
20 dkg sűrű görög joghurt
10 dkg kígyóuborka
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
citromlé, olívaolaj

Ha nincs görög joghurtunk ami sokkal sűrűbb a magyar joghurtnál, és nem tudunk görög joghurtot szerezni, akkor a Mo.-n kapható joghurtot egy tiszta vízben kiforralt pamutkendőbe tegyük a mosogató fölé csöpögni kb. 2 órára. A tiszta vízben kiforralás azért fontos, mert ha mosógépben mossuk ki a kendőt akkor is tiszta lesz, de lehet, hogy a joghurt a csöpögés alatt átveszi az öblítő vagy a mosószer illatát, rosszabb esetben az ízét. És hát valljuk be nem túl étvágygerjesztő egy mosószertől illatozó, esetleg mosószer ízű saláta.

Az uborkát megmossuk és a kislyukú sajtreszelőn lereszeljük. Ha friss, fiatal az uborka akkor a héjával együtt. Picit megsózzuk, hagyjuk, hogy levet eresszen és kicsavarjuk. Hozzákeverjük a joghurthoz, majd adunk hozzá egy nagy vagy két kisebb gerezd áttört fokhagymát (ha valaki még fokhagymásabban szereti akkor még lehet hozzá tenni). Sózzuk, borsozzuk, kb. egy teáskanálnyi citromlevet és ugyanennyi olívaolajat adunk hozzá. Az egészet jól összedolgozzuk, kóstoljuk, hogy jó-e. Ha igen fogyasztás előtt érdemes egy órát a hűtőben érlelni, az ízek összeérése végett.

Read more...

Paradicsom saláta

A tegnapi ebédhez készült ez a saláta. Ez az egyik kedvencem. Paradicsom és feta párosítása bármikor jöhet, sokszor előfordult már, hogy csak ezt ettem ebédre, vagy vacsorára friss kenyérrel.

Hozzávalók:

2 nagy paradicsom

1 pici hagyma

görög feta

só, oregano

olívaolaj

A paradicsomokat megmosás után, a salátástál felett (még véletlenül se vágódeszkán kockázzuk, akkor nem lesz rusztikus) ahogy esik úgy puffan elve alapján feldaraboljuk. A hagymát megpucoljuk és falusiasan szintén a tál felett beleaprítjuk. A paradicsomot és hagymát kicsit összevegyítjük, hogy mindehova jusson mindkettőből. A tetejére helyezünk egy szelet fetát, sózzuk, oreganoval megszórjukk és bőven meglocsoljuk olivaolajjal.

Fel lehet még dobni egykevés olajbogyóval, illetve a paradicsomot darabolás előtt meghámozhatjuk, így még jobb íze lesz a saláta alján a feta+paradicsomlé+olívaolaj és az oregano alkotta "szósznak", amit isteni friss kenyérrel tunkolni.

Read more...

Saláták

Magyarországtól eltérően itt mi rengeteg friss salátát eszünk. Egy valamire való görög elszörnyed ha meghallja, hogy miket eszünk salátának álcázva, gondolok itt a savanyúságokra. Sokáig el se tudtam képzelni, hogy egy tejfölös szelethez, vagy pörköltszerűséghez friss salátát egyek, most viszont már teljesen természetesnek veszem a dolgot. Itt rengeteg féle "zöldséget-füvet" felhasználnak-unk salátákhoz. Az egyik ilyen a psares (ψαρες). Becsületes magyar nevét sajnos nem tudom, csak annyit, hogy a borsó félék családjába tartozik, magában nem ízletes, csak más salátának valóval keverve. A tudomány Lathyrus orchus-nak hívja, de sajnos így se találtam róla sok mindent. Tény és való, hogy a közönséges borsóhoz hasolnít levelének textúrája, és a levél végén egy kis csavart kacs, bajuszka van. Én megkóstoltam magában is mindenféle ízesítés nélkül, fű íze volt. Salátában nem túl nagy mennyiségben viszont finom. Az utóbbi hetekben többször is vettem és készítettem belőle salátát. Sajnos abban nem tudok segíteni, hogy Magyarországon hol lehet fellelni.

Kell hozzá:

fejes káposzta

római saláta

psares

paradicsom

sajt (én krétai gravierát és goudát használtam)

narancs

citrom

olívaolaj és só

A káposztát reszelőn vékonyra reszeljük, a salátát megmossuk, kicsavarjuk és vékonyra felszeleteljük. Psarest alaposan megmossuk és a szárakról letépkedjük a leveleket. Az előbbi "zöldségeket" egy salátás tálba szórjuk. Tetejére sajtot kockázunk és paradicommal, vagy filézett naranccsal díszítjük. Dresszingként egy fél citrom levét csavarjuk rá, ízlés szerint olivaolajat locsolunk rá és persze sózzuk. Finom még mézes-mustáros szósszal is, amihez 1,5 ek mustárt, 1 kk mézet és 1 kk vizet kikeverünk.

Read more...

Horiatiki, a görög saláta - Χωριατικη σαλατα

A horiatiki, vagyis falusi saláta, hagyományos görög étel. Ízvilágát a feta és az oregano határozza meg. Nyáron az étkezés elképzelhetetlen nélküle. Külföldön sokan sokféleképpen készítik. Eredetileg paradicsom, uborka, édes vöröshagyma, feta sajt, olajbogyó, oregano, só és olívaolaj kerül bele, illetve bele kerülhet még zöld paprika is. Azt hiszem, ha valaki Görögországra gondol akkor a buzuki zenén és a kék-fehér színkombináción kivül még a horiaktiki képe jelenik meg előttünk.

A horiatikit soha nem készítik el előre, nem hagyják, hogy az ízek összeérjenek, mindig firssen kerül az asztalra. Nekem kifejezett kedvencem amikor a tál aljánról a paradicsom levéből-magjából, az összetört fetadarabokból, az oreganoból és az olívaolajból összekeveredett szószt tunkoljuk. Merthogy itt nem illetlenség az asztal közepére tett salátástálból közösen enni és tunkolni. Emlékszem mikor először ettem N. szüleinél, arra vártak, hogy én kezdjek el tunkolni, mert a vendégé az elsöbbség, utána már mindenki nyugodtan tunkolhat. A legjobb szósz a tunkoláshoz akkor lesz ha a paradicsomokat meghámozzuk, így több levet engend ki magából. Eredetileg ezt nem szokás csinálni én is csak néha készítem így. A képen látható salátában (sajnos nem volt a legfotogénebb) az olajbogyó és a paradicsom saját termés :), mármint a paradicsom N. anyukájának a kertjéből való, illetve az olajbogyó N. saját olajfáiról származik és az apukája pácolta be.

A leglényegesebb pont az elészítésében, hogy mindent vágódeszka nélkül szeletelünk fel. Vagyis ahogy esik úgy puffan alapon a salátástál felett szeleteljük a paradicsomot, uborkát stb. rusztikusra, és így a szeleteléskor kicsurgó lé se veszik kárba.
Dresszingként sokan olívaolajat és citromot, vagy olívaolajat és ecetet ajánlanak, azonban az eredeti horiatiki csak olívaolajat tartalmaz.

Szóval egy eredeti görög salátához kell 2 főre:

1 jó nagy vagy két kisebb paradicsom

1 fél kígyóuborka, vagy ha van a kisebb faja akkor abból 1 db

zöld kaliforniai paprika

olajbogyó

feta sajt

vöröshagyma

oregano

só
olívaolaj

A paradicsomot, uborkát, paprikát és a hagymát a salátástál felett kedvünk szerint, felszeleteljük, amikor ez meg van, akkor kézzel összevegyítjük őket, hogy mindehova jusson mindenből. A tetejére feketetünk 1 szelet feta sajtot, megszórjuk egy kevés olajbogyóval, sózzuk, oreganot hintünk rá és bőven meglocsoljuk olívaolajjal (persze azért nem kell úsznia az olajban ;)).

Csak magában friss kenyérrel is isteni.

Read more...