Görög bableves - Φασολαδα

2012. június 3.

Nem a magyar értelem vett leves. Mint ahogy egyik görög leves sem olyan leves, mint ahogy azt mi magyarok értelmezzük. Nincs benne annyi lé, mint amihez mi vagyunk hozzászokva.

Fasolada - greek bean soup

Hozzávalók:
20 dkg szárazbab (fehér)
3-4 szál sárgarépa apróra "kockázva"
friss zellerlevél 3-4 ek finomra aprítva
1 fej vöröshagyma apróra kockázva
3 dl paradicsomszósz (az ami a típusú ami a paradicsomlére hasonlít, de sűrűbb annál)
1 dl olívaolaj
só, bors
pici cukor (jobb ízle lesz tőle a paradicsomos ételeknek)

A babot éjszakára beáztatom. Mánap átmosom, és hideg vízben felteszem forrni. Amikor felforrt leöntöm a vizet róla, sózom, borsozom, hozzáteszem az apróra kockázott répát, a felaprított hagymát, a zellerlevelet és felöntöm vízzel, úgy hogy kb 3-4 ujjnyira ellepje. Felforralom, majd lassú tűzön majdnem puhára főzöm. Ha már majdnem puha a bab és a répa akkor beleöntöm a paradicsomszószt, pici cukrot adok hozzá (egy kávéskanálnyit kb) és az olajat. Így addig főzöm amíg teljesen meg nem puhul.
Fetával tálaljuk. Vagy süthetünk hozzá kolbászt.

Read more...

Minnie Mouse torta

2012. május 23.

Kis Fahéj Minnie Mouse lázban ég. Van Minnie-s zoknink, bodynk, pólonk, ruhánk vele való boleróval, törülközőnk, fürdőbugyink hozzávaló kalappal, táskánk, játékfiguráink, tányérunk és poharunk. Azt hiszem semmit sem hagytam ki :). Így hát tulajdonképp egyértelmű volt (meg egy messze élő barátnőm is ezt az ötletet adta), hogy Minnie-s tortája lesz. Nem is tudom pontosan, hogy hány ilyen tortát néztem meg a világhálón, ötleteket gyűjtve, hogy hogy is nézzen ki.
Aztán volt két kedvenc és szintén a fenti barátnő segítségével (mivel nem tudtam dönteni) leszűkült  a kör egyre. Egy valami biztos volt, hogy picike tortája lesz. Pici lánynak pici torta ;)!
Így sütöttem egy 16 centis formában egy jó vastag piskótát és egy 12 centis formában egy ugyanolyan vastagot. Ezeket a piskótalapokat háromba vágtam és párizsi krémmel töltöttem be. Kívülről (mert a fondant alá is kell krém) egyszerű vajkrémmel burkoltam be. Pár órát a hűtőben dermedt, hogy a külső vajkrém kissé megszilárduljon, majd bevontam marshmallowból készült fondanttal és díszítettem.
Nagyon elégedett vagyok a végeredménnyel. Szerintem nagyon szép lett a torta. Nagyon mutatós, igazi kislányos (Minnie lányos) torta lett. Az ünnepelt is oda-meg vissza volt az örömtől :).

Minnie mouse cake for my daughter's second birthday :)

A piskótához és a párizsi krémhez a Fatörzs-nél leírt recepteket használtam, persze arányosan csökkentve az adagot.
A marshmallow fondant elkészítése itt találahtó.

A vajkrémhez pedig a hozzávalók (a fenti két pici torta bevonásához elég):
125 gramm vaj szobahőmérsékletű!
1/2 tk vanília kivonat
1 ek tej vagy tejszín
260 gramm porcukor

Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és először kis sebességel majd amikor már egyenemű krémünk van, nagy sebességeel szép sima habosra verjük. Rögtön lehet vele tortát bevonni.
Μinnie mouse cake for my daughters second birthday

Read more...

Marshmallow (pillecukros) fondant

Az úgy volt, hogy közelgett Kis Fahéj második születésnapja és én fondant bevonatos tortát szerettem volna neki csinálni. De még soha nem csináltam fondantot. Széttúrtam a világhálót fondant készítés ügyben és arra jutottam, hogy a marshmallowból készült fondantot sokkal egyszerűbb megcsinálni, mint a zselatinosat és mindenhol azt olvastam, hogy az sokkal finomabb is. Elolvastam pár receptet, mindegyik ugyanolyan hozzávaló arányokkal dolgozott, megnéztem róla pár videót a youtube-on és beszereztem az alapanyagokat.
Marshmallow fondant
Hozzávalók:
30 dkg marsmallow (pillecukor), a legjobb a fehér
60 dkg porcukor
2 ek víz
opcionális a folyékony ételfesték, attól függően milyen színt és milyen inteznitásban szeretnék azt
1 ek vanília, mandula esetleg narancs aroma, ha valamilyen intezívebb ízt szeretnénk a fondantnak

A marshmallowt a 2 evőkanál vízzel egy nagy tálba tesszük és mikrohullámú sütőben 2 perc alatt megolvasztjuk, úgy, hogy fél percenként megállítjuk és átkeverjük egy spatulával amit előzőleg bevajaztunk.
Ha megolvadt akkor belekeverjük az ételfestéket, mert a megolvadt marshmallowban szépen egyenletesen el lehet keverni a színt (tuti nem lesz márványos a szín), vagy hagyhatjuk fehéren.
A porcukrot kiborítjuk a munkafelületre egy kis üreget csinálunk a közepén és beleöntjük a megolvasztott marshmallowt. ÓVATOSAN (mert elég meleg) elkezdjük a porcukrot belehajtogatni és amikor már nem túl meleg belegyúrjuk a porcukrot, olyan technikával mintha kelettésztának gyúrnánk be tésztát. Ha már felvette majdnem az összes porcukrot akkor egy kis hengert formázuk belőle és megpróbáljuk kettészakítani, ha nem szakad el, hanem csak nyúlik akkor kell még bele porcukor. Akkor jó, ha szét tudjuk szakítani.
Lehet kicsit kevesebb, vagy több porcukrot fog felvenni, attól függ, mennyi folyékony ételfestéket, ízaromát tettünk bele.
Rögtön lehet nyújtani és tortát/kekszet díszíteni vele. Ha nagyon megkeményedne, mikor dolgozunk vele akkor rövid időre betesszük a mikróba és újra átgyúrjuk, hogy felpuhuljon. Nyújtáskor enyhén porcukrozzuk a munkafelületet a fondant alatt.
Tényleg nagyon egyszerű megcsinálni. Nagyon könnyű vele dolgozni, szépen lehet vele díszíntei és tényleg nagyon finom! Nem túl annak ellenére, hogy a marshmallow alapjában édes és még rengeteg porcukorral dolgozzunk bele.
Ha marad akkor folpackba csomagolva a hűtőben lehet tárolni. Hogy meddig azt nem tudom, szerintem kb 1 hétig. Innen kivéve, mikróban fel kell kissé melegíteni és át kell gyúrni, hogy nyújtható legyen.

Ez egy nagyon jó videó a marshmallow fondant elkészítéséről:

Read more...

Kakaós csiga

2012. április 28.

Tegnap kakaós csigát sütöttem. Azt az igazit. Olyat amilyet még régen lehetett kapni a pékségekben. Élesztős, hajtogatott a tésztája. A receptért ezer köszönet Limarának a péksütemények és kenyerek istennőjének!!!!
Apróbb változtatásokat hajtottam csak végre, amik szerintem nem változtattak a végeredményen. Először is én a receptben szereplő vizet tejre cseréltem, így 2,5 dl tejjel készítettem amit nem hidegen, hanem langyosan adtam a tésztához. Valamit nem 30 dkg vajat használtam, hanem csak 25 dkg-t és nem dolgoztam össze a vajat 8 dkg liszttel, hanem csak simán a vajat alakítottam kocka formára és úgy ahogy volt magában hajtogattam bele a tészába. Végül a kakaó és porcukor megszórás előtt nem olvasztott vajjal, hanem tejszínnel kentem meg.
Az élesztős tészát a hajtogatás előtt hagytam egy kevés ideig letakarva pihenni, majdnem a duplájára kelesztettem és utána kezdtem el beledolgozni a vajat.
Aztán mivel türelmetlen voltam belecsomagoltam a vajat, majd először szimplán, majd rögtön utána duplán hajtogattam. Folpackba csomagoltam és 40 percet a hűtőben csücsült. Újra duplán hajtogattam, megint pihentettem a hűtőben és még egyszer duplán hajtogattam. Pihentettem és kinyújtottam, megkentem tejszínnel, megszórtam a porcukorral, kakaóval, feltekertem, végül duplán vett cérnával (akinek van fogselyeme, vagy damilja az még jobb) kb 2,5 centi vastag csigákra vágtam. 16 csigám lett. 180 fokon kb. 30 perc alatt sültek meg. Kihűlés után porcukroztam őket.
Ha valaki szeretné, akkor a szeletelés után reggelig a hűtőben pihentetheti őket és reggel frissen lehet sütni a csiguszokat.
Még egyszer köszönöm a receptet Limara!


 
chocolate swirls

Read more...

Croissant, az igazi

2012. február 27.

A recept nem az enyém. Egy fiatal nő remek blogot vezet, ahol majdnem minden recepet videón is bemutat. A nő stílusa, főleg a gesztikulációja és az ahogy beszél, meg a hangja (arról nem tehet) nagyon idegtépő a számomra, de a receptjei valószínűleg csodásak. Én most próbáltam tőle először receptet és valami isteni lett a végeredmény. Mindent szinte ugyanúgy csináltam mint ő, pár icipici módosítást kivéve. De a végeredményen semmit sem változtatott! Azért is vagyok különösen büszke az eredményre, mert elromlott a mixerem, így kézzel dagasztottam a tésztát.
Receptért és videóért kattintsatok IDE.

croissant

Hozzávalók 12 db kicsi croissanthoz:
3 és 1/2 csésze liszt
1 csésze langyos víz
1 ek szárított élesztő (ez nekem pont egy csomag volt, ami fél kg liszthez elég)
1/3 csésze tej (eredetileg tejszín, nekem volt itthon)
1 tk só
1 tk cukor

21,5 dkg hideg vaj

1 csésze lisztet elkeverünk a szárított élesztővel, a cukorral és a langyos vízzel. Kb simára keverjük, letakarjuk és 20 percig magára hagyjuk. Ez alatt az idő alatt a duplájára nő. Ekkor hozzátesszük a többi hozzávalót a vaj kivételével! és 1-2 perc alatt simára gyúrjuk kézzel. Letakarjuk és 20 percig pihenni hagyjuk. Majd kézzel vagy géppel 10 percig dagasztjuk. Ismét letakarjuk és 20 percig kelni hagyjuk. Mialatt kel a tészta a vajat két folpack között 20×20 centisre ütjük-nyújtjuk. És a hűtőben pihentetjük amíg kel a tészta.
Ha megkelt a tészta akkor kb négyzetalakúra formázzuk és a négy sarkát kinyújtjuk, úgy hogy a közepe egy kicsit vastag maradjon és olyan virág formája legyen. A közepére helyezzük a  kinyújtott vajat és a tészta négy túllógó szélét ráhajtjuk. Kinyújtjuk kb 50×25 centisre és háromba hajtjuk úgy, mint egy üzleti levelet. Hűtőben pihentetjük 40 percet (eredetileg 1 órát) és ezt a kinyújtást-hajtogatást-pihentetést még háromszor megismételjük. Végül kinyújtjuk nekem kb 100×30 centis lett, felvágjuk háromszögekre, a legegyszerűbb pizzaszeletelővel. A szélesebbb végén, közép tájon egy bemetszést teszünk, majd innen kezdve szorosan felcsavarjuk és ívesre hajtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsin addig keletszüjük amíg duplájára kel. Egy tojást felverünk egy kevés tejjel és megkenjük vele a megkelt croissantokat. 190 fokos sütőben addig sütjük amíg szép aranyszínű nem lesz, kb 30-40 perc.
Vagy hűtőbe tesszük 12 órára és másnap reggel sütjük ki őket. Mielőtt a sütőbe teszzük. Szobahőmérsékleten hagyjuk őket kicsit felengedni.
croissant

Read more...

Bougatsa, vaníliás krémmel töltött "pite" - Μπουγατσα

2012. január 1.

Talán már írtam, hogy itt Krétán éjfél után mindenki megrohamozza a bougatsa árusokat és mindenki ezt az édességet eszi. Persze nem kötelező ennek pont éjfél után lenni, lehet, hogy hajnalban a szilveszteri szórakozásból hazafelé vagy reggelire eszik.
Bougatsat amúgy egész évben lehet kapni a pékségekben az egész országban. Kétféle változata van a vaníliás-grízes krémmel töltött és az édes mizithra nevű sajttal töltött. Szóval nem kifejezetten szilveszeri édesség, de itt Krétán mindenképpen szilveszteri édesség is.
Én idén itthon készítettem a miénket. A kép jó béna lett. Mintha csak egy nagy adag krémes pacát fényképeztem volna. De nem bírtam várni amíg jobban kihűl, így a krém nem tudott kellően lehűlni és szétterült :-(- De hát éhes voltam na.

Bougatsa

Hozzávalók 4 főre, egy 23×23 cm-es tepsihez:
fél csomag rétes tészta kb 250 g (vagys ha valaki hozzájut akkor phillo tészta)
10 dkg cukor
750 ml tej
10 dkg búzadara, olyan ami nagyon apró szemű (nem tudom Mo.-n lehet-e olyat kapni)
1 cs vaníliás cukor
1 ek vaj
1/2 cs olvasztott vaj
porcukor és fahéj a tetejére

A tejet a cukrokkal és a búzadarával közepes lángon folyamatos keverés mellett forrásig főzöm. Akkor van kész amikor épp elkezd buborékozni. Ekkor belekeverem az egy evőkanál vajat. Folpackkot nyomok a krém tetejére, hogy ne bőrösödjön meg.
A tepsit kivajazom és réteslapot belefektetek, mindegyik lapot külön megvajazva és úgy hogy picit túllógjon a tepsi szélein. Elkenem benne a krémet, ráhajtom a lelógó széleket, majd a tetejét befedem szintén 5 réteslappal, szintén mindegyiket külön vajazom. A legfelső lapot is megvajazom és 180 fokra előmelegített sütöben kb 45 percig sütöm amíg szép aranybarnána sül.
Tálaláskor mindenki szeletét külön kis kockákra vágom (pizzavágóval a legegyszerűbb) és a tetejét megszórom porcukorral és fahéjjal.

Read more...

Töltött vasilopita - Βασιλοπιτα γεμιστη

Tegnap elkészítettem az idei vasilopitánkat, amit ma annak rendje és módja szerint fel is vágtunk. Az érmét még nem találtuk meg! Kivételesen kísérletező kedvemben voltam így az év utolsó napján és a már jól bevált recept helyett egy újat próbáltam ki. A recept szerint egy 30 cm-es formában kellett volna megsütni, de még szerencse, hogy nekem ilyen nagy formám nincs, így a 26 cm-esben sütöttem, és nekem még az is nagynak bizonyult a leírásban szereplő tésztamennyiséghez. Az utolsó réteghez nekem már alig maradt tészta, de azért megoldottam a feladatot. Maga a pite nagyon finom lett, de azért idén megint a már beváltat fogom megint sütni, mert azt nem tudta felülmúlni finomságban.
Ha mégis újrasütném akkor 20-22 cm-es formában tenném azt meg ezzel a mennyiséggel.


Vasilopita 31.12.2011
Hozzávalók egy 20-22 cm-es pitához:
A piskótához:
3 csésze liszt
1 1/2 tk sütőpor
1 vaníliás cukor
1 csésze puha margarin
1 1/2 csésze cukor
4 nagy tojás
1 csésze sűrű joghurt vagy tejföl

A töltelékhez:
1 csésze darált dió
4 ek cukor
1 tk őrölt fahéj
1 tk kakaópor
kb 5 dkg csokilencse/csokicsepp (ez elhagyható az eredetileg nem volt benne a receptben)

A töltelékhezvalókat egy tálkában összekeverem és félreteszem.
A piskótához a puha vajat a cukorral és a vaníliáscukorral habosra keverem. Egyenként beleütöm a tojásokat és mindegyikkel egyenként alaposan kikeverem, végül belekeverem a sűrű joghurtot/tejfölt. Ebbe a masszába beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet és simára keverem. Elég sűrű masszát kapok.
A piskótamassza 1/3-át egy vajazott-lisztezett tortaforma alján szétterítem. Megszórom a töltelék felével, majd ezen óvatosan elterítek még 1/3-ad piskótamasszát. Jöhet rá a töltelék másik fele és végül befedem a piskótamassza maradék 1/3-ával.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc kell neki, de tűpróbával megnézem a közepénél, hogy tényleg megsült-e, ha nem akkor tovább sütöm.
Rácson hagyom kihűlni és porcukorral meg az újévi jókívánsággal és az új év számjegyével díszitem.
Vasilopita 31.12.2011

Read more...

ADATVÉDELEM

Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetőek más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

Rendszeres olvasók

  © Blogger templates Newspaper by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP