Csokoládétorta első születésnapra
2011. május 22.
Kis Fahéj tegnap egy éves lett. te jó ég, rohan az idő nagyon! Egy kívül-belül nagyon csokoládés tortát kapott tőlem szétrombolásra. De nem csak szétrombolta, hanem nagyon ízlett is neki! A romok elfogyasztása pedig ránk vár.
Egy 17 cm-es tortához:
4 tojás szétválasztva
8 dkg cukor
7 dkg liszt
1 dkg holland kakaópor
1,5 dkg olvaszott vaj
A párizsi krémhez:
165 ml habtejszín
16,5 dkg cukor
8,3 dkg holland kakaópor
23 dkg margarin
A csokiganache-os bevonóhoz:
10 dkg étcsokoládé
1 dl habtejszín
A piskótához a tojások sárgáját fehéredésig habosítottam a cukorral, majd belekeverem az olvasztott vajat. A tojások fehérjét kemény habbá vertem egy csipet sóval. Ebbe a fehérjehabba óvatosan beleforgattam a tojássárgájás habot, majd részletekben beleszitálom a lisztet és a kakaóport amit óvatosan beleforgatok. 17 cm-es tortaformában 180 fokon tűpróbáig sütöm. Kb 30 perc volt. Kihűtöm
A krémhez a tejszínt a cukorral 4-5 percig forralom, majd a tűzről levéve belekeverem a kakaóport és simára keverem. Hűtőben kihűtöm. Ha kihűlt a szobahőmérsékletű vajat belekeverem és robotgéppel habosra keverem. Ha kész egy keveset kiveszek belőle a díszítéshez.
Ha kihűlt a piskóta akkor kettévágom és vastagon (kb. 2 cm) betöltöm a párizsi krémmel. A tortát kívülről is bekenem (a tetejét és a oldalát körbe) a krémmel, majd hűtőbe teszem legalább fél órára, hogy a krém megszilárduljon .
A csokoládés ganache bevonóhoz a tejszínben felolvasztom a csokoládét, szép sima fényes krém legyen. És ráöntöm a tortára, hogy szépen szétterüljön. Így vontam be itt egy videó róla. Bár az én csokibevonóm nem volt ennyire folyékony, így az oldalán spatulával segítettem itt-ott, hogy mindenhova kerüljön belőle. Hűtőbe tettem dermedni és végül a félretett krémmel díszítettem.
A szülinapos tortaromboló: