Paprika fetával és baconnel töltve - Πιπεριες γεμιστες με φετα και μπεικον

2010. december 2.

Ez egy előétel vagyis meze (μεζε), majd minden taverna étlapján megtalálható, de legtöbbször csak a sima fetával tötlött változat. Nagyon egyszerű és nagyon finom étel, a bacon viszont klassz füstös ízt ad neki. Én a paprikát nem szoktam megenni, mert a sült/főtt paprikától fáj a gyomrom, de a töltelék nagyon-nagyon finom. És az alatta lévő fetás olajat kitunkolni friss kenyérrel, na az maga a menyország!

Stuffed peppers with feta and bacon - Πιπεριες γεμιστες με φετα και μπεικον

Hozzávalók 4 személyre:
4 nagyobbacska zöldpaprika
kb 20 dkg feta
3 szelet bacon
bors, oregano
olívaolaj

A paprikákat megmosom, levágom a tetejüket és kivágom a magházat. A bacont apróra kockázom és teflonserpenyőben megpírítom (olaj nélkül). Amikor megpirult beleszórom a villával összetört fetát, borsozom és orgeánót szórok bele. Gyorsan átforgatom, hogy amíg még forró a serpenyő kicsit elkezdjen olvadni a feta. Megtöltöm a paprikákat, a tetejükkel lezárom (nincs jelentősége a feta sülés közben úgyis kifolyik, csak esztétikailag szép), tűzállótálba teszem őket, kevés olívaolajjal meglocsolom és 200 fokon kb 30 percig sütöm.

Read more...

Cukrászda - Ζαχαροπλαστειο

2010. november 28.

Majd minden nap betérek a ΣΑΒΟΙΔΑΚΗΣ hozzánk közel eső cukrászda-pékség intézményébe. Itt egy ilyen intézmény kész bűnbeesés. Minden olyan gusztán van kirakva a hűtőpultokba, a kenyerespolcokra, hogy az ember azt se tudja mit válasszon. Legszívesebben mindenből egy kicsit. Egyik reggel mikor elég nagy volt a sor készítettem néhány paprazzi fotót a telefonommal. Amúgy nem állnék le csak úgy fotózni egyetlen üzletben sem, de így hogy sorban álltam, mögöttem egy idős bácsi állt, így valószínűleg nem tűnt fel neki, hogy mit is művelek. A kínálat már igen hiányos volt, lévén a délelőtti roham közepén jártam ott, de azért így is látszik, hogy mekkora választék vár egy ilyen helyen miket.
Ha egy görög vendégségbe megy, egészen biztos, hogy betér egy ilyen zaharoplasztio-ba és vesz valamit ajándékba  a vendéglátóinak. Ezt az ajándékba kapott édességet illik a felszolgálni a vendégnek.

Kezdjük a pékség sarkával. Croissantok, fánkok, cake-ek, kenyerek előre szeletelve és becsomagolva. A hűtőpultban szintén mindenféle cake-ek (sztracsatellás, oreo cookie-s, feketeerdő), kis tálkákban profiterol, tiramisu, kekszes-krémes édesség, panna cotta, csokoládé szuflé, cheese cake, creme brulee. Felettük kétféle kalitsounia, ami édes mizithrával töltött tradicionális péksütemény.
IMG_0995

A háttérben a kenyeres pult látszik. Nem is tudom hány féle kenyér, baguette kapható, nem próbáltam még megszámolni, de minimum 20-30 féle az biztos. Kérésre a kiválsztott kenyeret szeletelőgéppel felszeletelik. Nálunk vagy az egyszerű fehér baguette a befutó, vagy a kukoricás kenyér.
A kenyeres pult előtt a sós és édes süteményes pult. Pizza, spenótos, spenótos-fetás, fetás, sajtos-sonkás, kolbászos piték többféle változatban, normál és falatnyi méretben. Bougatsa, mini csokis és almás párnák.

IMG_0997

Fánkok, croissantok (sima cukrozott, vanílás, csokis krémmel, lekvárral töltve, kívülről csokis-belülről csokikrémes). Szendvicsek, kérésre toastsütőben átsütik őket. E mögött a pult mögött a vitrinben rejtőznek, az olvívás és sajtos kenyérkék. Fahéjas, szezámos, csokis koulouri-k (briós szerűség).  És az én személyes kedvencem a tsoureki (kalács). A képre már nem fért rá a pult csücskében van csokoládés és narancsos pite.

IMG_0996

Kekszes pult. A pult tetején paximadi (kőkeményre szárírtott apró kenyérkék), kritsini és vajas kekszek előre csomagolva. A pultban mindenféle koulourakia (apró sós és édes kekszféleség), vajas teasütemények-kekszek többféle ízesítésben, kourambiedes (karánycsonyi mandulás süti porcukorban meghempergetve), olívaolajos-szezámos keksz.

IMG_0994

A szirupos édességek plutja. Itt rejtőzik a galaktoboureko, a baklava, a kadaifi és társaik. Ezekből létezik családi kiszerelés és egészen apró falatnyi méretű is. Lehet egy félét kérni családi kiszerelésben, vagy a sok kis falatnyiból összeállított csomagot kérni.

IMG_1001

Kok, trüffelek, csokoládék végtelen - na jó véges - variációja. Méretre kb két falatnyiak. Van kókuszos, mogyorós, csokoládés, mandulás, cukrászkrémmel és gyümölccsel töltött kosárkák.

IMG_1002

Aztán a kis tortácskák, pasta-k (ezek is kis torták). Van étcsokis ganache-al töltött sündisznó, egérke, kívülről kókuszos cukrászkrémmel töltött szelet, mandulás szelet, milfeig, halva, aztán Budapest (igen jól olvassátok) szelet és rolád. Lila pause pasta és még egy csomó más.

IMG_0999

Aztán van még egy hűtő amiről nem sikerült fényképet készítenem. Itt találhatóak a normál méretű (16-18 szeletes torták) a családi méretű csokoládészuflé, halva, profiterol stb. 
És most mivel "tél" van a fagyihűtő az üresen áll. Mert "télen" nem árulnak fagylaltot, de nyáron nagyon finom főzött fagylalt kapható. Lehet gombócot is kérni tölcsérben, vagy kis papírkehelyben, de lehet kilós kiszerelésben is kérni, ahol mi választjuk ki hogy milyen ízekből álljon az a fél/egy/két kiló fagyi amit szeretnénk.

Read more...

Beba napló: Fél éves lett!

2010. november 27.

Anyukámmal ma beszéltem skype-on és rámpirított, hogy nagyon hanyagolom a blogomat. Se ételek, se Beba napló, se semmi. Igaza van egyébként. Hogy javítsunk valamit a helyzeten, ha nem is recepttel, de legalább a lányzóról szóló hírekkel jelentkezem.
A nőci november 21-én fél éves lett. Fél éves!!!!! Úr isten mikor telt el ez a fél év ?????
66 centi és 6350 gramm volt a hétfői mérések szerint.
A doktorbácsitól házifeladatot is kaptunk. Délelőtt gyümölcsöt kell ennie a nőcinek, melyek a következők lehetnek: alma, körte, banán, narancs leve, őszibarack. Ebédre az eddigi tejpép helyett főzeléket kell bevezetni  a következő képpen: 100 gr marhahúst zellerlevél társaságában majden készre kell főzni, ekkor beleteszünk egy kis krumplit, egy kis répát, egy bébi cukkinit (mindezeket aprítva), és valami zöldet ami lehet borsó, zöldbab vagy brokkoli kb 1 evőkanálnyit ezekből és készre főzzük. Ha kész és kicsit hűlt mehet bele egy mokkáskanál olívaolaj, pár csepp citromlé és egy icipici csipet só. Az egészet összeturmixoljuk és két felé osztjuk. Ez két napi ebéd receptje. Marhahúst heti 5× és csirkehúst heti 2× kell ennie. A tejpép áttolódott délutánra és este lefekvés előtt marad a tápszer, illteve hajnalban amikor felkel hamizni akkor is tápszert kell kapnia. Tudom ez borzasztó drasztikus a magyar hozzátáplálsi szokásokhoz képest.
A gyümölcsöket azokat szereti, mert azt már az előző hónapban is ettünk, igaz akkor frissből csak almát az elnyammogta, ellenben az üveges bébiknek való gyümölcspépeket imádta. Most ezeket nem kapja, csak ha nem vagyunk itthon. Ha itthon vagyunk akkor a gyümölcsöt annyivízben amennyi éppellepi őket 3-4 percig forralom-párolom, majd összeturmixolom és megy bele egy evőkanál rizspehely is. Na így imádja a friss gyümölcsből készült pépet is.
A főzeléket 4 napja "esszük", első nap kb 5-6 kanálnyit evett belőle, második nap szintén, tegnap és ma viszont olyan 60-70 ml-t megevett belőle. A többit kipótoltam tápszerrel. Lassan, de biztosan haladunk, szerintem 1-2 héten belül rendes adagot fog enni főzelékből is.
November 19-én reggelre, szintén egy átaludt éjszaka után kinőtt a második foga is. Imáron két foggal büszkélkedhet :D.
A hasáról szépen fordul a hátára. Minden, de minden iszonyatosan érdekli. Mindent meg akar fogni és mindent a szájába akar tömni. A játékokat nagyon szépen fogja meg, egyik kezéből a másikba teszi őket. Ha leejti még nem keresi őket, azonnal el is felejti, hogy valami volt a kezében.
Felfedezte, hogy a nyelvét kicsit kinyújtva a nyálával klasszul lehet berregni. Remélem ezt a képességét főzelék, gyümölcs és tejpép evés közben nem sűrűn fogja gyakorolni. Nagyon kommunikatív. Dumál a saját maga babanyelvén, a favorit az "agu", és a sikongatás.
Folyt köv. egy hónap múlva.

DSC08905

Read more...

Beba napló - Megvan ez első!!!!

2010. november 11.

Október 30-án reggel a szokásos ébredés utáni mosolykor fehérség villant a lányzó szájában. Egy átaludt éjszaka után az első foggal ébredt. 5 hónapos és 9 napos volt aznap. A jeles eseményt még aznap megörökítettem, de akkor még csak épphogy volt kint, így nem látszik olyan jól azon a képen. Ezen a main viszont már jól látható :D. És igen, jól látjátok, jelen képen éppen ordított. Nyugalmi állapotban lehetetlen a fogról képet készíteni, mert amint kinyitom a száját a nyelvét is kidugja, így az eltakarja a fogat.

DSC08792small

Read more...

Limara perece édesen és sósan

Úgy három hete megsütöttem már egyszer Limara perecét . Istenien sikerült, úgy ahogy a nagykönyvben meg van írva. Pedig jó gasztrobloggerhez illően amikor hozzákezdtem akkor jöttem rá, hogy nincs itthon tej, így tejszínt tettem bele helyette. Már kelt a tészta amikor rájöttem, hogy kifelejtettem belőle a vajat. Gondoltam sebaj, megsütöm,vagy jó lesz, vagy megy a kukába. Még a bakik ellenére is nagyon-nagyon finom lett.
Ma minden hozzávaló volt itthon, de úgy gondoltam kipróbálom nemcsak sósan, hanem édesen is. Így a felét szódabikarbónás vízben főztem elő és a sütés végén sóval locsoltam meg, míg a másik felét meg cukros vízben főztem elő és fahéjas vaníliáscukorral szórtam meg sütés előtt.
Mindkettő nagyon finom lett, de azt hiszem nekem az eredeti sós változat jobban ízlik.
Receptért kattintsatok ide. Ezer köszönet érte Limara :D!


Sweet and salty bretzel

Read more...

Csokoládés trüffel - Τρουφακια

2010. október 26.

Már említettem, hogy itt nagyon népszerűek a pici tortácskák és a falatnyi-kétfalatnyi sütemények.
Mondjuk úgy, hogy az alap verziót már feltettem ide augusztus végén. Az N. kedvence. Következzen most az én két kedvencem közül az egyik. Az otthoni változat a ronda de finom jelzőt kaphatná. Legyen mentségemre, hogy nem vagyok se cukrász, se fényképész.

truffles

Hozzávalók 12-14 darabhoz:
A piskótához:
7 dkg cukor
3 tojás sárgája
3 tojás fehérje
6 dkg liszt
2,5 dkg kukoricaliszt

A krémhez:
20 dkg étcsokoládé
2,5 dl tejszín

A sziruphoz:
10 dkg cukor
10 dkg víz

A hempergetéshez:
csokoládédara

A piskótához a tojások sárgáját a cukorral addig verem amíg sűrű fehér krémet nem kapok. A fehérjét egy csipet sóval szintén nagyon kemény habbá verem. A tojássárgás krémhez keverem a felvert fehérje felét, hogy fellazítsam, majd kétrészletben beleszitálom a kétféle lisztet és végül körkörös mozdulatokkal beleforgatom a maradék fehérjehabot. Nyomózsákba töltöm aminek a végére egy sima kb. 0,5 cm átmérőjű csőrt tettem és sütőpapírra vagy szilikonlapra 3-4 cm-es korongokat nyomok (24-28 db-ot) kicsit szellősen mert megnőnek. Előmelgített 200 fokos sütőben 11-14 percig sütöm, amíg szép arany színe nem lesz. Ha kihűlt óvatosan lehúzom őket a papírról.
A sziruphoz a cukrot a vízzel 2 percig forralom, majd langyosra hűtöm.
A krémhez a csokoládét aprítógépben durvára aprítom, a tejszínt felforralom és ráöntöm az aprított csokoládéra. Addig kevergetem amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad és szép egyenletes sima krém nem lesz. Hűtőben addig hűtöm amíg sűrűn folyós nem lesz. Ekkor robotgéppel felverem. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl mert szétválhat. A krém kb 1/4-ét tegyük félre, a többi töltsük be a korongokba.
Összeállítás:
A korongokat a szirupban "megfürdetjük", ne áztassuk őket szét, de hagyuk pár másodpercig hagy szívjanak magukba a sziprupból. Sütőpapírra sorakoztatom őket a talpukkal felfelé és nyomózsákból a korongok felére bőven nyomok a krémből, majd az üres korongokkal befedem őket és kicsit összenyomom őket. A félretett krémmel a korongok külsejét vékonyan megkenem és csokoládédarába hempergetem őket. Célszerű mindegyiket külön muffinpapírkába ültetni és úgy kínálni.

Read more...

Beba napló - 5 hónapos lett

2010. október 22.

Kis Fahéj tegnap 5 hónapos lett.
Még kedden megkaptuk az oltást. 64 cm és 5800 gramm per pillanat a hölgyemény. Begyűjtöttük az első betegségünket is egy középfülgyulladást, amire antibiotikumot kap szirup formájában. A színe eléggé vad fukszia, viszont nagyon jó eper illata van. Az ízéről nem tudok nyilatkozni, de nem lehet nagyon rossz, mivel eddig még egyszer sem köpte ki. Maga a betegség nem nagyon zavarja őt, legalábbis én úgy látom, hogy nem okoz neki sem fájdalmat, sem kellemetlenséget. Még hőemelkedést se produkált.
Az oltásokat egyébként utáljuk. Én ilyenkor mindig úgy érzem kb. 2 napig, mintha nem is az én gyerekem lenne. Ha nem alszik akkor nagyon nyűgös, ölbebaba szeretne lenni. Az étvágya hát hanyagolható ezeken a napokon.
A doktorbácsi javaslatára elkezdhetünk tejpépet enni, amivel lassan-lassan napi egy étkezést lehet kiváltani. Hát nem mondanám, hogy túl nagy sikert aratott eddig. Azt nem mondanám, hogy nem ízlik neki, de az almapürét amiből a múlt héten kóstoltunk pár kiskanállal azt sokkal szívesebben ette.
Kézügyességben sokat fejlődtünk ebben a hónapban. Már minden felé nyújtott dologért azonnal nyúl, megfogja és természetesen azonnal a szájába tömi. A járókát és a játszószőnyegét nagyon szereti és újdonságként szívesen elüldögél 5-10 percet az etetőszékében amíg én például mosogatok, elkészítem a tápszerét stb. A járókában a körülötte lévő tárgyakért magától nyúl, megfogja őket és természetesen a szájába tömködi. Pár napja kicsit hűvösebb van, ezért hosszúujjú van rajat és felfedezte, hogy milyen jól lehet csócsálni a felsőnk ujját. A hasonlétet még mindig nem szereti, de most már emeli a fejét és kedvétől függően vagy kurjongat, vagy sír hozzá. Szereti nézegetni a kezét és ha valami feliratos felsőrész van rajtam, akkor imádja birizgálni a feliratot.Sétálni nagyon szeret, bár a múltkor az egyik üzlet gyerekosztályán előadott egy kis műsort, még szerencse, hogy más gyerekek is ordítottak körülöttünk. Aztán ezt megismételte a postán és hazafelé a buszon is. Bár ezzel elértük azt, hogy a pénztárnál és a postán is rögtön sorra kerültünk mindenféle várakozás nélkül.
Beszédfejlődésről azt tudnám mondani, hogy vannak napok amikor be se áll a szája és dumál egyfolytában, vannak napok amikor ezt kissebb intenzitással adja elő. Rájött, hogy hogy kell sikítani és ez annyira tetszik neki, hogy van hogy fél órán keresztül mást se csinál, csak dumál és sikongat.
Folyt köv. egy hónap múlva.

DSC08699

Read more...

Pizza "görögösen"

2010. október 16.

Ma ezt találtam ki magamnak ebédre, N.-nek pedig vacsorára. Az övét este frissen fogom készíteni, mert a pizza szerintem csak frissen jó.
A nekem bevált pizzatészta a langalló tésztája, annyi különbséggel, hogy ha pizzát sütök, akkor kb. 2 evőkanál olívaolajat is beledagasztok a tésztába.

Greek style pizza

Hozzávalók egy egyszemélyes pizzához (24 cm):
15 dkg liszt
csipet cukorű
3 g szárított élesztő
1/2 kk. só
125 ml langyos víz
1 ek olívaolaj

görög feta
egy pici fej lilahagyma
pár szem olajbogyó
reszelt sajt (nekem gouda volt)
3 ek. paradicsomszósz (az amelyik a paradicsomlére hasonlít)
oregano

A lisztet elkeverem az élesztővel  és a cukorral, rászórom a sót, beleöntöm az olívaolajat és a langyos vizet. Mixerrel kb. 5 percig dagasztom, kézzel szép kerek bucit formázok belőle, lisztezett tálba teszem és folpackkal lezárom a tál tetejét. Megvárom amíg duplájára kel.
A paradicsomszószhoz adok egy kevés borsot, egy kávéskanálnyi olívaolajat és elkeverem. A fetát felkockázom, a hagymát félfőre vágom, az olajbogyókat pedig négybe vágom.
Ha megkelt a tészta akkor átgyúrom és kb. 24 cm átmérőjűre nyújtom (nekem ekkora a kerek lapostányérom). Sütőlemezre teszem és 210 fokra előmelegített sütőbe teszem 3-4 percre, hogy épphogy elősüljön.
Kiveszem , megkenem a paradicsomszósszal, megszórom a reszelt sajttal (nekem gouda), nem kell sok belőle, talán egy bő marék volt, úgy hogy mindenhova kellemesen jusson. Rászórom a fetát, az olajbogyót és a hagymát, úgy hogy mindenből mindenhova jusson. Meghintem a tetejét oregánóval és visszateszem a sütőbe kb. 16-17 percre.

A tészát azért teszem be elősülni egy pár percre, hogy a szósz ne áztassa szét és így tuti mindenhol szépen átsült lesz. A reszelt sajtot pedig azért kerül a szószra közvetlenül, mert összeolvadva a szósszal klassz szaftos lesz a pizza.
Lehet még friss paradicsomszeleteket is tenni rá pluszban feltétként.

Read more...

Eszterházy torta

2010. október 13.

Hétfőn volt N. születésnapja. Idén is én készítettem itthon a tortáját és ismét próbáltam valami magyaros-hagyományos tortát készíteni. Ez a torta az én nagy kedvencem. Az utóbbi években mindig ezt kértem a szülinapomra, de nem ám akárhonnan. Ami nekem az "igazi" Eszterházy tortát jelentette azt két helyen árulták Budapesten. A Szamos Marcipán cukrászdában, illetve a Hungária szálló alatti cukrászdában. Amit a többi cukrászda árul az szerintem minden csak nem ez a torta.
Na de vissza a tortához. Először is azt gondoltam nehezebb lesz megcsinálni, de végül nem volt vészes. Ízre teljesen visszaadja a fenti két cukrászdában fellelhető "eredeti" ízt. Nagyon finom lett!
A róla készült kép viszont borzalmas. Mire hétfőn fotózható állapotba került addigra majdnem teljesen besötétedett. Aztán este beleszúrtam 3 csillagszórót, ami szépen bepöttyözte a hófehér cukormázat. Jó ez csak élőben látható, de akkor is. Tegnap meg a nappali fény nem kedvezett, mert a Szahara felől fújó forró szél, homokot is hozott magával, amitől olyan misztikus fényviszony volt tegnap egész nap. Szóval isteni finom torta, botrányos képpel illusztrálva.
A receptet innen vettem. Némi változtatást eszközöltem rajta, mert nem szeretem a zselatint használni, így kukoricaliszttel helyettesítettem, a tetejére cukormáz került fondant helyett és  a krémbe kerülő tojások számát is lecsökkentettem egyre, mert utálom a tojástól szagló krémeket.....

Eszterhazy torte

Hozzávalók egy 23 cm-es tortához:
Tortalaphoz:
10 tojásfehéje
30 dkg cukor
33 dkg darált dió
2 dkg liszt

Krém:
2,5 dl tej
1 tojás sárgája
4 dkg kukoricaliszt
5 dkg darált dió
12 dkg cukor
30 dkg vaj szobahőmérsékletű
1 ek konyak

Máz:
1 tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 ek citromlé
5 dkg étcsokoládé

darált dió a torta szélére

A tortalapokhoz a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd tovább verve fokozatosan beleszórjuk a cukrot. Beleforgatjuk a darált diót és a lisztet. Én három részletben sütöttem a sütő lapos tepsijén, úgy, hogy mérleggel megmértem a kész hab súlyát azt elosztottam 10-el. Majd két tepsinyit úgy sütöttem, hogy a habot a teljes tepsi méretére kikentem, ezekre került 4/10 és 4/10-ed hab, a harmadik tepsit pedig úgy kentem meg, hogy ki tudjam vági belőle a 23 cm-es lapot a maradék 2/10 habbal. 220 fokos sütőben 7-8 perc kell nekik.
A habot sütőpapírra kentem, így könnyen le tudtam húzni róla, majd kivágtam 5 db 23 cm-es lapot.
A krémhez a tojássárjáját fehéredésig habosítottam 4 dkg cukorral. A tejet a maradék 8 dkg cukorral elkezdtem melegíteni, majd egy keveset a tojáshabhoz kevertem, hozzáadtam a kukoricalisztet és csomómentesere kevertem. A tojásos masszát a tejhez öntöttem folyamatos keverés mellett és addig kevertem és melegítettem amíg be nem sűrűsödött. Nagyon sűrű lesz! Rögtön kiönöttem egy tálba és folpackot nyomtam rá, hogy ne bőrösödjön meg. Kihűtöttem. A vajat, a darált diót, a konyakot és a kihűlt krémet robotgéppel kihabosítottam és hűtőbe tettem úgy két órára.
A cukormázhoz a tojásfehérjét kemény habbá verem, majd tovább verve, fokozatosan hozzáadok először 12 dkg porcukrot, ha nagyon folyós akkor addig adagolom amíg sűrűn folyós nem lesz. Ez nekem 20 dkg porcukornál volt, de én L-es tojást használtam. Belekevertem 1 evőkanál citromlevet és kész is.
Az étcsokit megolvasztottam pici zacskóba tötöttem amin nagyon pici lyukat vágtam és középről kiindulva spirálisan köröket húztam, majd fogpiszkálóval áthúztam őket átlósan.
Összeállítás:
A krémből kb. 20 dkg-nyit félreteszek a külső kenéshez és a tetjére díszítéshez. A maradék krémet betöltöm a lapok közé, majd körbe is megkenem vékonyan a tortát. A tetejére rásimítom a cukormázat, a kész máz kb. 1/3-ada kellett rá, ebbe belerajzolom a köröket, belehúzom az Eszterházy mintát, az oldalára kézzel darált diót nyomkodok, végül a tetejét körbe a maradék krémmel díszítem.

Ötlet:
A csokhoz keverjünk egy kevés tejszínt, mert akkor nem keményedik vissza teljesen és nem fog törni és "pattogni" szeleteléskor.
A cukormázat ne kenjük ki teljesen a tortaszéléig, mert akkor a szélére nyomott díszítés le fog csúszni (mint ahogy nekem is tette :(( ). Tehát kb. fél centire a szélétől kezdődjön a cukormáz.


Read more...

Bifteki (Μπιφτεκι) és hamburgerzsemle

2010. október 3.

A bifteki mondhatjuk úgy, hogy a görögök hamburgerhúsa. Ahány ház annyiféle elkészítési módja van. A legfinomabb, ha szabadtűzön grillezzük, esetleg télen a kandallóban lévő parázs fölött, mint anyósoméknál, de ha egyikre sincs lehetőségünk, akkor egy teflonserpenyőben épp egy csepp olajon süssük szép pirosra mindkét oldalát. Itt főként sültkrumplival és salátával fogyasztják, hamburgerként nem túl népszerű.
Én azt a változatot készítem amibe nem kell tojás. A tojásos verziónak teljesen más íze és állaga lesz szeritnem.
A képen egy csirkehúból készült változat látható, de az eredeti autentikus az marhahúsból készül. Én a csirkéset kedvelem, magamnak azt csináltam. N. pedig a marhahúsosat, de azt frissen fogom este kisütni.
A hamburgert amennyire lehetett megpróbáltam görögösíteni egy kicsit. És tényleg csak egy kicsit sikerült, mert csak sima sajtom volt itthon, pedig fetát akartam bele tenni, hogy még jobban "autentikus görög" legyen.

"Greek hamburger"

Hozzávalók:
50 dkg darált marhahús
2-3 ek zúzott kétszersűlt
2-3 ek sűrű natúr joghurt
1 ek olívaolaj
1 közepes vöröshagyma nagyon apróra vágva
só, bors
2-3 ek friss petrezselyem aprítva

A kétszersültet én egy zacskóba teszem és húsklopfolóval (ezt így kell írni??) összezúzom kb. zsemlemorzsás kinézetűre.
A fenti hozzávalókat jó alaposan összegyúrom, emberes húspogácsákat formázok belőlük és szabadtűzön grillen, vagy teflonserpenyőben egy csepp olívaolajon pirosra sütöm mindkét oldalról.

UPDATE: a húshoz annyi joghurtot tegyünk, hogy jól formázható masszát kapjunk, de ne ússzon a joghurtban.
A csirkehúsos ugyanígy készül, de kicsit kevesebb olaj és kevesebb joghurt szükséges hozzá, mert az "vizesebb" hús.

A hamburgerben ez van: a zsömle alsó részét megkentem sűrű görög joghurttal, salátalevelet raktam rá, majd a húspogácsát, mustárt és ketchupot, egy szelet sajtot, paradicsomszeleteket és befedtem a zsömle kalapjával.

HAMBRURGERZSEMLE
A hamburgerzsemléért ezer köszönet Limarának tőle származik a recept. Remélem nem haragszik ha én is közzéteszem, azt hiszem munkáit nem lehet elégszer ajánlani, arany kezei vannak ! Ezt a zsemlét ma csináltam először, és isteni lett!!!!! Olyan igazi hamburgerzsemle!
A recepten annyit változtattam, hogy én nem friss, hanem szárított élesztővel csináltam.

Hamburger bread

4 bucihoz:
30 dkg liszt
8 g szárított élesztő
1 ek cukor
1/2 tk só
20 g olaj
1 kicsi tojás
5 dkg joghurt
1 dl langyos tej

tetejére:
1 felvert tojás
szezámmag

A tejet meglangyosítottam és feloldottam benne a cukrot. A többi hozzávalót egy tálba tettem, ráöntöttem a langyos-cukros tejet és robotgéppel addig dagasztottam amíg a tál széléről el nem vált. Cipót formáztam belőle, és lisztezett tálban a duplájára kelesztettem. Kelesztés után pontosan 4 részre vágtam (kimértem, nekem 130 gr-osak lettek), bucit formáztam belőlük és sűtőpapíros tepsire tettem őket szellősen. Még egyszer megkelesztettem, felvertem egy tojást és megkentem őket, majd megszórtam őket szezámmaggal. 180 fokon 18-20 perc kell nekik.
Amikor kivesszük akkor keménynek tűnik a külsejük, de ahogy hűlnek, hamburgerzsemlepuhaságúra puhulnak.

Read more...

Marhahúskockák citromszószban - Μοσχαρι λεμονατο

2010. szeptember 26.

Szerintem a görögöknél kétféle főzési mód létezik. Vagy paradicsomosan vagy citromosan készítik el az adott ételt. Na jó ez erős túlzás és csak az én kizárólagos véleményem ez.
Amikor először főztem citromosan marhahúst voltak fenntartásaim az eredményt illetően. De kellemesen csalódtam és nagyon-nagyon ízlett az eredmény. Ma ez készült nekem ebédre, N.-nek pedig vacsorára. A legjobb sültkrumplival, vagy rizzsel, de spagettivel se rossz. Ha valaki rákeres tuti babérlevelet írnak ízesítésként, nos én ezt lecseréletm kakukkfűre és nem bántuk meg. Másrésztől kb. 30 perc amíg odatesszük főni, utána pedig csak rá kell kukatani néha és keverni egyet-kettőt rajta.

Beef in lemon sauce - μοσχαρι λεμονατο

Hozzávalók:
1/2 kg marhahús
1 közepes fej vöröshagyma
só, bors, kakukkfű (eredetileg babérlevél)
1 nagy citrom leve
2 csapott ek. liszt
olívaolaj

A húst felhevített olívaolajon minden oldalról aranyszínűre pirítom, majd hozzádobom az apróra kockázott vöröshagymát, sózom és fűszerezem, és addig pirítom amíg a hagyma is picit üveges nem lesz. Ekkor felöntöm annyi vízzel, hogy kb. egy kisujjnyival a hús fölött legyen a víz. Megvárom amíg felforr és utána picit nyitott fedőnél, lassan főzöm kb. 2 órát. Néha ránézek és megkeverem. Ha letelt a kb. 2 óra, kicsavarom egy nagy citrom levét, hozzáadok 2 csapott evőkanál lisztet, kevés hidegvizet és csomómentesre keverem, akkor jó, ha sűrűn folyós. Ezzel besűrítem a hús levét (amiből épp kilátszanak a husi csücskei, ha kevesebb a víz kipótolom) és még 20-30 percig nagyon lassan főzöm.

Read more...

Beba napló - 4 hónapos lettem én

2010. szeptember 22.

Tegnap 4 hónapos lett (eredetileg 3 hónapos lenne). Csak tudnám mikor telt el ez a 4 hónap???? Ma megkaptunk az e havi kötelző oltásunkat, amit a szokásos 5 másodperces sírással reagált le. 5300 gramm és 62 cm jelenleg. Ha függőlegesen tartom őt, mint pl. büfizéskor, akkor a fejét már biztosan tartja, forgatja jobbra balra. Szintén tartja a fejét, ha hátonfekvésből a kezénél fogva ülő helyzetbe húzza őt a doktor bácsi és ekkor is forgatja szépen a fejét. Hason a fejét egyenlőre egyik oldalról a másikra fordítja, monduk ezt már egy hónapos kora óta műveli (akkor tettem őt először hasra), de előrenézve még nem emeli. Ez mondjuk kicsit aggasztott, de ma az orvos azt mondta ne aggódjak a gyerek tökéletes fizikai állapotban van és minden reflexe és mozgása a korának megfelelően fejlett.
Kedvencei még mindig a pihenőszéke felett lógó állatkák (ha sikerül a szájához húznia akkor a csirke lábát csócsálja), a kiságya feletti zenélő-forgó és a játszószőnyeg, de a járókában is elvan a köré tett játékokkal.
Már nagyon sokat beszélget és legújabban sikongat is. Ha beszélnek hozzá akkor rögtön nevet és "válaszol".
Ha olyan játékkal játszok neki ami elég könnyű, akkor ha sikerült megfognia akkor rövid ideig már kézben tartja és próbája a szájához venni.
Úgy általában eléggé nyálzik, ha az egész ökle beférne a szájába akkor beletömné és azt rágcsálná egész  nap. Bármilyen rágókára, csörgőre, játékra ami a szája közelébe kerül rögtön ráharap és csócsálja.
Fürdeni most már nagyon szeret, főleg mióta nemcsak a fürdetőszékében ülve zuhanyozom, hanem a kádba vizet is engedek és a szappanozás után "úszunk" is, na azt nagyon bírja.
A hasfájásunk megszűnt, miután tápszert váltottunk és most kifejezetten kólikás babák részére készített tápszert eszünk.
Éjjel egyhuzamban alszik 8-8,5 órát ami azt jelenti, hogy este 20.30-21.00 órától egészen hajnali 4.30-5.00-ig alszik, akkor is csak a enni kel fel és visszaalszik kb. reggel 8-ig. Tudom arany életem van és borzasztó szerencsés vagyok, hogy ilyen jól alszik éjjel. Remélem ezt a fogzás sem fogja majd elrontani.
Folytatás egy hónap múlva.....

I am playing

Read more...

Szilvalekvár

2010. szeptember 9.

Mivel idén az eperszezon kellős közepén először a kórházban, majd otthon voltam szigorú ágybanfekvésre kötelezve elmaradt az idei "piros" lekvár elkészítése. Azért piros a lekvár neve, mert amikor N. reggelire lekváros pirítóst kér akkor mindig úgy kéri, hogy az én lekváromból csináljak neki egy szelet piros és egy szelet sárgát.
A mi városrészünkben minden kedden reggel van piac. Tegnapelőtt vettem egy kevés szilvát, hogy mégiscsak elkészüljön az idei piros lekvárunk. A netet és a szakácskönyveimet áttúrtam szilvalekvár főzési tippekért. A dolog legtöbbször ott bukott meg, hogy vegyük elő a gázlángelosztót. Nekem kerámilapos villanytűzhelyem van. Majd órákon át tartó lábos mellett álló kevergetésekről szólt a receptek többi része. Találtam még jópár sütőben való elkészítési módot, de azt nem találtam szimpatikusnak.
Mivel egy napközben alig alvó 3 és fél hónapos mellett nem lehet órákon át a tűzhely mellett álldogálni gondoltam egyet és úgy dönttem kipróbálom az eddig majd minden gyümölcsnél bevált lekvárfőzési technikámat. Úgy gondoltam vagy eszük piros lekvárt idén vagy nem. És bevált! Ma reggel teszteltem az eredményt és igencsak finom lett. És nem utolsó sorban gyorsan és fröcsögésmentesen elkészül.

Plum marmalade

Hozzávalók 3 db kb. 3 dl-es üveghez:
80 dkg tisztított-magozott szilva
30 dkg kristálycukor
1 kis citrom leve (kb. 2 evőkanálnyi)

A szilvát megmostam, kimagoztam és felkockáztam. Így lett 80 dkg tisztított-magozott gyümölcsöm. Ezt egy nagy lábosba tettem és rámértem 30 dkg kristálycukrot és jól átkevertem, majd hagytam úgy 10-15 percet állni, hogy levet eresszen. Ez után nagy hőfokon elkezdtem főzni és amikor felforrt, közepesre vettem vissza a hőmérsékletet és kb. 5 percet főztem így. Ekkor elővettem a botmixert és teljesen összezúztam a gyümölcsdarabokat, belecsavartam a citrom levét és alacsony hőmérsékeleten (mintha húslevest gyöngyöztetnénk, épp csak bugyogjon) fél órát főztem úgy, hogy kb 10 percenként kevertem rajta egyet. Szép piros színe lett és kellően besűrűsödött. Steril üvegekbe töltöttem, amiket lezárás után pár percre fejre állítottam, majd szárazdunsztban hagytam őket kihűlni.

Nem, a cukortól nem lesz túl édes!
Szép sűrű lekvár lesz belőle, na jó persze nem az a fajta amiben megáll a kanál és késsel kell vágni, de elég jól besűrűsödik mindenféle dzsemfix nélkül is.

Read more...

Kok - Κωκ

2010. augusztus 23.

Ha valaki járt már Görögországban akkor valószínűleg az édességek terén a sziruptól csöpögő baklavaszerűségek jutnak az eszébe. Pedig vannak másmilyen sütemények is. Egy görög cukrászda kész bűnbeesés. Egyrészt minden ínycsiklandóan van betéve a pultokba, másrészt, olyan sokfélét árulnak, hogy az ember azt se tudja mit kóstoljon meg, a legjobb lenne mindenből egy kicsit.
Nagyon népszerűek a pici tortácskák, és a két-három falatnyi krémmel töltött sütik. Ez is egy ilyen sütemény és persze ebben is van egy nagyon kevés szirup. Az alábbi az alap változat, én nem annyira kedvelem, viszont N.-nek ez a kedvence.
Hamarosan felteszem az általam jobban kedvelt másik két változatot is. Talán ez a görögök macaronja, bár nem mandulával készül a korong.


Kok - Κωκ

Hozzávalók 12-14 darabhoz:
A piskótához:
7 dkg cukor
3 tojás sárgája
3 tojás fehérje
6 dkg liszt
2,5 dkg kukoricaliszt

A krémhez:
17,5 dkg tej
7,5 dkg tejszín
1 egész tojás + 1 tojás sárgája
2 dkg kukoricaliszt
4 dkg cukor

A sziruphoz:
5 dkg víz
5 dkg cukor

A mázhoz:
8 dkg tejszín
8 dkg étcsokoládé
1 mk méz

A krémhez a tejet és a tejszínt felteszem melegedni. A lisztet és a cukrot a tojásokkal kikeverem, és a már meleg, de még nem forró tej-tejszínből hozzáöntök folyamatos keverés mellett, majd az egész tojásos keveréket hozzáöntöm a tej-tejszínhez és folyamatosan keverve besűrítem. Amint sűrű kiöntöm egy tálba és rögtön rányomok egy darab folpackot, hogy hűlés közben ne bőrösödjön be. Hűtőbe teszem kihűlni.
A piskótához a tojások sárgáját a cukorral addig verem amíg sűrű fehér krémet nem kapok. A fehérjét egy csipet sóval szintén nagyon kemény habbá verem. A tojássárgás krémhez keverem a felvert fehérje felét, hogy fellazítsam, majd kétrészletben beleszitálom a kétféle lisztet és végül körkörös mozdulatokkal beleforgatom a maradék fehérjehabot. Nyomózsákba töltöm aminek a végére egy sima kb. 0,5 cm átmérőjű csőrt tettem és sütőpapírra vagy szilikonlapra 3-4 cm-es korongokat nyomok (24-28 db-ot) kicsit szellősen mert megnőnek. Előmelgített 200 fokos sütőben 11-14 percig sütöm, amíg szép arany színe nem lesz. Ha kihűlt óvatosan lehúzom őket a papírról.
A sziruphoz a cukrot a vízzel 2 percig forralom, majd langyosra hűtöm.
Összeállítás:
A piskótakorongokat a talpukkal felfelé felsorakoztatom és mindegyiket megkenem egy ecset segítségével a sziruppal (csak egy kicsit nem kell szétáztatni).
A kihűlt krémet habverővel alaposan átkeverem, hogy levegős legyen és nyomózsákba töltöm. Ugyanazzal a csőrrel amivel a korongokat csináltam, a korongok felére krémet nyomok (kanállal is lehet kenni, de így szebb lesz), majd az üres korongok másik felével befedem. Igyekszem ugyanakkora korongokat ragasztani egymáshoz.
Ekkor én beteszem őket a hűtőbe úgy egy órára, hogy jól összetapadjanak.
A mázhoz a tejszínt felforralom és az apróra tört csokira öntöm, picit várok, hozzáadom a mézet és az egészet addig keverem amíg egynemű fényes csokikrémet nem kapok. Én mély fagyistálkában csináltam a mázat.
Végül kiveszem a hűtőből a kész kekszeket és az egyik felüket belemártom a csokikrémbe, majd a csokis felével felfelé tálcára teszem. A hűtőben rádermesztjük a csokimázat és már lehet is enni.
Kicsi hosszadalmas, de megéri. És ez kifejezetten a nem túl édes-émelyítő görög édességek közül való.

2010.08.25. Update:
Kóstolás után N.-el egyetértésben úgy döntöttünk, hogy a krém lehetne édesebb és vaníliásabb, így legközelebb dupla mennyiségű cukor és egy fél vaníliarúd kikapart belseje is belekerül majd.
A szirupos ecsetelést pedig felejtsük el és nyugodtan "fürdessük" meg a korongokat pár másodpercig a szirupban, hogy tudjanak magukban szívni szirupot. Azért arra vigyázzunk, hogy ne áztassuk szét őket!

Lustáknak egy ötlet:
A piskótakorongokat helyettesítsék babpiskótával, a vaníliakrémet pedig vaníliás pudingporból készített krémmel, a máz és a szirup pedig ugyanaz mint ahogy leírtam. Gyors megoldás, bár ízvilágban és kinézetben biztos nem olyan mint az eredeti.

Read more...

Beba napló - Kis Fahéj 3 hónapos

2010. augusztus 22.

Mivel a kommentekben mindig kérdezitek, hogy van a család legkisebbje - ami nagyon jól esik és köszönjük szépen az érdeklődést - úgy döntöttem minden hónapban kaptok egy képet és helyzetjelentést, hogy hol is tartunk most. Bár ez főként egy gasztroblog (mostanában persze nem látszik rajta), de végülis havi egy bejegyzést miért ne lehetne a lányzónak szentelni, szerintem senki sem fog ezért rámpirítani.
Kis Fahéj tegnap lett 3 hónapos. A keresztségben majd a Marina Zoe nevet fogja kapni, de úgyis tudom, hogy a Kis Fahéj becenév az már örökre ráragadt :D .Az e havi mérések szerint 60 cm magasak vagyunk és 4650 gramm a súlyunk. Túlestünk a második oltásunkon is, mindenféle hőemelkedés és láz nélkül. Ami az oltás rovására írható, az talán az, hogy az oltás napján egész nap többet aludt a megszokottnál és este kicsit nyugtalan volt, bár ez lehetett az elviselhetetlenül meleg időjárás miatt is. Sajnos minket is utolért a hasfájás. Ezt orvosolandó anyum ma utánanéz a magyar patikában az édesköményteának, meg egy bizonyos homeopátiás golyócskának. Remélhetőleg ezek megoldják a vacsorakori hasfájós gondjainkat.
Már egyre jobban érdeklődik a játékok iránt, a kedvence az ágya fölötti zenélő forgó, meg a pihenőszéke felett lógó állatkák. Ezekhez egyébként imád beszélni és mosolyogni rájuk, meg próbálja őket a kezével ütögetni. Hason már egy hónapos korunk óta átfordítjuk a fejünket az egyik oldalról a másikra és vissza, illetve próbálkozunk a fejemeléssel-tartással is. Még nem jártunk nagy sikerrel, de nagyon próbálkozik :D.
Két hónapos kora óta a saját szobájában alszik. És olyan jó kislány, hogy szinte teljesen átalussza az éjszakát, ami azt jelenti, hogy 21-21.30-tól egészen hajnali 4-5.00 óráig alszik, ekkor eszik, majd visszaalszik még egy körre úgy 8-ig. Ennek ugyan az az ára, hogy nappal virgonckodik, de az legyen a legkevesebb inkább éjjel aludjon és nappal virgonckodjon, mint fordítva!
Folyt köv. egy hónap múlva!

I am 3 month old

Read more...

Borsó és krumpli paradicsomosan (Αρακας λαδερος)

2010. augusztus 21.

A görögök nem ismerik a főzeléket. Sőt szerintem nem csak a görögök nem ismerik, hanem valószínűleg senki más a magyarokon kívül. Erre az ételre azt mondhatnám ez a görögök főzeléke. Ha szó szerint fordítanám akkor borsó olajosan lenne a neve. Nagyon sok féle változata van: csak borsó, borsó répával és krumplival, borsó répával, borsó krumplival, okra, lencse, zöldbab, csicseriborsó, aztán ezeket lehet kombinálni még rizzsel is.
A legelső krétai nyaralásomkor találkoztam ezekkel az ételekkel még 2005-ben. A hotelban párszor előételként szolgálták fel őket.
Én szeretem csak úgy magában egy szelet fetával, vagy hús mellé köretként is szoktam csinálni. A görögök nagy többsége önnáló főfogásként eszi.

Pea and potato in tomato sauce

Hozzávalók:
20-25 dkg mirelit zöldborsó
30-35 dkg krumpli közepesre kockázva
1 közepes fej hagyma
2 dl paradicsomszósz (az amelyik a paradicsomitalra hasonlít, nincsenek benne darabok)
2 dl víz
kapor
petrezselyem
só, bors
kb. 0,5 dl olívaolaj

A hagymát apróra kockázom, majd az olajon a krumplival és a borsóval együtt 2-3 percig dinsztelem. Sózom, borsozom, felaprított kaprot és petrezselymet adok hozzá, majd felöntöm a paradicsomszósszal és a vízzel. A szósz épp fedje el a zöldségeket. Megvárom míg felforr, majd lassan forralva addig főzöm, amíg a krupli és a borsó puha nem lesz. Nekem ez kb. 1 óra. Közben ránézek és ha kell akkor pótolok hozzá vizet, de alapvetően jól be kell sűrűsödjön a szósz magától. Sok helyen még kevesebb szószt hagynak rajta, de nekem úgy nagyon fojtós.

Read more...

Fusilli ala Hotel Katrin

2010. augusztus 13.

N. dolgozójában készül ez a tésztaféleség. Valami kacifántos neve van, szerintem nem is létezik ilyen szó. A szezon kezdetén többször hozott esténként vacsira csak úgy magában, vagy valamihez amit én főztem köretnek. A múltkor itthon is reprodukáltam. Nagyon egyszerű, gyorsan megvan és nagyon finom.

Fusilli ala Hotel Katrin

Hozzávalók 2 személyre:
fusilli tészta (ki-ki mennyit szokott két főre)
3 közepes paradicsom
1 közepes fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
kb. 5-7 dkg feta
bazsalikom
0,5 - 1 dl olívaolaj

A tésztát sós vízben kifőzöm, úgy hogy legyen még mit harapni rajta.
A hagymát apróra felkockázom, a fokhagymát áttöröm. A paradicsomot megmosom, felvágom gerezdekre és a magos részt kiszedem belőle, hogy csak a húsa maradjon meg és felkockázom. Végül a fetát is felkockázom, vagy elmorzsolom. Egy jó nagy serpenyőben felhevítem az olívaolajat és rádobom a hagymákat, meg a paradicsomot. Nagyon kevés ideig pirítom, majd hozzáöntöm a kifőtt tésztát, megszóróm bazsalikommal és végül beleteszem a felkockázott fetát. Párszor átkeverem, hogy éppen elkezdjen olvadni a feta és már lehet is tálalni. Az olaj mennyiségét figyelni kell, amikor elkezdjük akkor öntsük kb. 0,5 dl-t a serpenyőbe, de ha úgy látjuk, hogy a tészta nagyon beszívta akkor pótoljunk hozzá. Az olaj lesz tulajdonképpen a szósz a paradicsom kiengedett levével és a picit megolvadt fetával.

Read more...

Görög rizspuding - Ρυζογαλο

2010. július 25.

Hogy mennyire görög ez a punding arról vannak kétségeim. Egy biztos, ez a recept Görögországból való. Itt nagyon népszerű hűsítő édesség. Meg lehet szórni fahéjjal, kakaóval, vágott diófélékkel; lehet rá csurgatni mézet, vagy kanalas édességet (γλκο του κουταλιου) ki hogy szereti. Egyes vidékeken a hozzávaló víz egy részét helyettesítik rózsa vagy narancsvirágvízzel, illetve vanília helyett masticát tesznek bele.
Rendkívül praktikus édesség, főleg nyár idején. Maximum fél óra alatt kész van, plusz a hűtési idő és még a sütőt se kell bekapcsolni hozzá!

Rice pudding - Ρυζογαλο

4 db kb. 2 dl-es tálkához:
1/2 csésze rizs (NEM gyors!)
1 csésze víz (illetve 1/2 cs. víz és 1/2 cs. rózsa v. narancsvirágvíz)
4 csésze tej
1/2 csésze cukor
2 evőkanál kukoricaliszt
1 cs. vaníliás cukor vagy fél vaníliarúd kikapart bele / mastica
tetejére: fahéj, kakaó, méz, vágott diófélék, gyümölcsszósz, ki mit szeret

A rizst a vízzel (vagy víz+rózsa v. narancsvirágvízzzel) közepes hőfokon elkezdem főzni. Amikor a rizs beitta szinte az összes vizet, felöntöm 3 + 1/2 csésze tejjel, beleöntöm a cukrot, a vaníliás cukrot vagy a vaníliarúd belsejét és lassan forralom kb. 15-20 percig (rizsfüggő, hogy mennyi idő alatt lesz puha). Ekkor a 2 evőkanál kukoricalisztet csomómentesre keverem a maradék 1/2 csésze tejjel és besűrítem vele a pudingot. Nem kell megijedni nem lesz olyan sűrű, hogy megáll benne a kanál. Hűlés közben is sűrűsödik még majd.
Kis tálkákba mérem, megvárom amíg langyosra hűl, majd hűtőben teljesen behűtöm. Hidegen, a tetején ki mivel megszórva, megcsurgatva tálaljuk.

Megjegyzés: ha vanília helyett masticával készítjük, akkor a masticát egy kevés kristálycukorral mozsárban össze kell törni. Magában nem lehet, mert összeragad! Vagy ha szerencsések vagyunk és kapunk őrölt masticát akkor azt tegyük bele. Vigyázzunk vele nem kell sok belőle mert nagyon intenzív az íze!

Read more...

Beba napló - Rohan az idő...

2010. július 13.

Még csak most született és pénteken már 8 hetes leszc. Az első ovorsi ellenőrzés szerint, ami két hete volt a születés óta nőttünk 5 cm-t!, vagyis már 52 cm "magasak" vagyunk. Tápszerből naponta 550-600 ml-t befalunk. És ezt szó szerint kell értelmezni. A cumisüveget olyan eszeveseztt hanggal szívja és olyan hatalmasakat kortyol, hogy még a magyar nagyija és papája is hallja cirka 2000 km távolságból :D.
Súlyunkat tekintve tegnap volt mérekezés, mivel itt nem divat mérleget vásárolni (kölcsönözni lehetetlen, még védőnői szolgálat sem létezik) ha gyermek születik; gasztrobloggerhez illően a digitális konyhamérleg és egy tálca segítségével ejtettük meg a dolgot. Nos mindezek szerint 3600 grammosak vagyunk jelenleg. Ami azt jelenti, hogy a hazajöveteli súlyhoz képest 1290 g-ot híztunk! Azt hiszem látható, hogy milyen szépen kerekedünk-gödröcskésedünk-párnásodunk.


Asteraki

Read more...

Magyar segélyszállítmány

Nem recept következik. Nem mintha nem főznék, de semmi olyan nem készült az utóbbi időben ami új lenne és felkerülhetne ide. A megszokott dolgokat főzőm. Nincs motiváció. N. egész nap dolgozik, itthon csak vacsorázik, Kis Fahéj egyenlőre csak és kizárólag a tápszeresüveget részesíti előnyben, így csak magam miatt nincs kedvem új dolgokat kipróbálni.
A szüleim voltak itt egy hétig unokanézőben és ha már erre jártak, hoztak némi "magyar csemege" utánpótlást. Tudom a pirosarany nem gasztrobloggerre vall, merthogy kápiapaprikából egészséges paprikakrém állítható elő ami kiváló a magyaros ételekbe, de hát egy jó magyar pörkölthöz nekem ez alap hozzávaló. A Bocicsoki N.-nek érkezett, mert ő szinte csak és kizárólag a sima tejcsokoládét szereti, azt is éjjel szereti enni, hűtőhidegen. A Melba kokca és a Piros Pöttyös nekem érkezett, már nem is emlékszem mikor ettem őket utoljára, van már egy éve is. És sokaknak szintén gasztrobűn, a gyári libamájpástétom mindkettőnk élvezetére érkezett. Imádom, friss baguettel, vékony majonézréteggel a tetején! Itt alig lehet ilyen pástétomfélét kapni, egyet találtam ami hasonlít rá, finom de nem az igazi.
Most egy ideig feltöltődünk "magyar" ízekkel. Bár egyvalamit elfelejtettem kérni és az a Picknek a kolbászrudacskái. Szóval anyu ha olvasod, majd ha már nem lesz 1000 fok árnyékban pufiborítékban feladhatnál nekük 1-2 csomaggal.


Help package

Read more...

Vaníliapudingos-cseresznyés pite

2010. június 24.

Először is mindenkinek szeretnénk megköszönni a gratulációkat és a jókívánságokat. Természetesen továbbítottam őket az illetékesnek is, aki jelen pillanatban gasztronómiailag kizárólagosan a tejet részesíti még egyenlőre előnyben.
Mivel Kis Fahéj még mindig nagyon jó kislány, így van időm az olyan hétköznapi dolgokkal is foglalkozni, mint takarítás, mosás-vasalás, főzés és sütés. Ma szép nagyszemű, húsos cseresznyét vettünk a zöldségesnél. A felét eltettem, hogy csak úgy magában gyümölcsként együk meg a másik felét pedig kimagoztam. Nem akartam a klasszikus cseresznyés pitét sütni, így elővettem azt a füzetemet amibe összeírom a majd egyszer valamikor kipróbálandó recepteket. Így került elő Duende pitéje amit még tavaly nyáron tettem fel a kipróbálandók listájára. Az alap receptet megtartottam azonban néhány változtatást ejtettem rajta.
Könnyű, puha pite lesz belőle, és ahogy Duende írta langyosan a legfinomabb.

Cherry pie2

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg liszt
6 dkg porcukor
2 tojás
2 ek víz
csipet só
1 cs vaníliás cukor
1 mk sütőpor

A pudingos részhez:
fél csomag vaníliás puding
tej, a puding leírásán szereplő mennyiség fele
cukor, a puding leírásán szereplő mennyiség fele

30 dkg magozott cseresznye
1 ek porcukor
őrölt fahéj
szeletelt mandula

A tészta hozzávalóit egyszerűen kikeverem és egy sütőpapírral bélelt 22×22 cm-es tepsibe simítom (nagyon vékony réteg lesz). A fél csomag vaníliás pudingot elkészítem a csomagoláson lévő leírás szerint (értelem szerűen fele mennyiségű tej és cukor kell hozzá), majd kiskanállal a tésztarétegbe pöttyöket teszek belőle. Erre rászóróm a kimagozott cseresznyét, megszórom fahéjas porcukorral és szeletelt mandulával. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 percig sütöttem.


Cherry pie

Read more...

Beba napló - Megérkezett....

2010. június 4.

2010. május 21-én 22:45 perckor, 47 cm-el és 2420 gr-al a Kis Fahéj. Valamiért nagyon szeretett volna minket látni, ezért 1 hónappal előbb érkezett. Eleinte voltak problémáink az evéssel, de hamar rendeződtek a dolgok. Egyenlőre nagyon jó kislány, csak akkor jelentkezik ha éhes és a ha van valami a pelusában. Ha ilyen jól fog viselkedni, akkor én is hamarosan jelentkezem új receptekkel.


It's my 12. day

Read more...

Igazolt blogszünet

2010. május 9.

A blogom kb. 2 hónapos kényszerszünetre megy. Ennek oka, hogy kicsilány múlt hét kedden úgy döntött, hogy ő márpedig nem szeretne tovább várni és látni akarja a kinti világot. Az orvosom mindent megtett annak érdekében, hogy ez ne következzen bele, ezért azonban 10 napig a kórház vendégszeretetét élveztem. Kicsilány bentvan még és reméljük, hogy legalább június 1-ig bent is marad amikor is betöltöm a 37. hetet.
Ezt elősegítendő mindent megtiltottak, szigorú fekvés, csak wc-re mehetek ki és van egy rakat gyógyszerem amit be kell szednem (a nap leglehetetlenebb időpontjaiban is).
A fentiek miatt per pillanat a konyha és a sütés-főzés tiltott terület számomra. Amint megengedik ismét lesznek receptek, addig remélem találtok kedvetekre valót a régiek között is.

Read more...

Csokoládés-joghurtos pohárkrém

2010. április 26.

Van itt egy a magyar Vacsoracsatához hasonló műsor a tv-ben. Itt azonban hétköznapi emberek főznek hétfőtől péntekig egymásnak, pontozzák egymás ételeit, és a hét végén a legtöbb pontot kapott "versenyző" nyer 1500 Eurót. Nos ebben a műsorban volt ez a borzasztóan egyszerű sütés és mindenféle nagy konyhai tapasztalat nélkül elkészíthető desszert. Édes, de mégis pikáns a benne lévő joghurtnak köszönhetően.
A receptet egyébként megtalálhatjátok a Kifőztük magazin 2. számában még sok más finom recept társaságában, ami innen pdf formában letölthető.

White and milk chocolate cream with biscuits

Hozzávalók 6 kis pohárkához:
20 dkg tejcsokoládé
20 dkg fehércsokoládé
2×20 dkg sűrű görög joghurt vagy tejföl
2×70 ml tejszín
1 teáskanál instant kávé
1 evőkanál rum vagy konyak
12,5 dkg keksz (a natúr Győri édes típusú)

A tejcsokoládét apróra tördeljük egy tálkába és ráöntünk 70 ml tejszínt, valamint az instant kávét amit 1 evőkanál vízben előzőleg felodottunk, majd az egészet vízfürdő felett egybeolvasztjuk. A fehércsokoládét szintén feltördeljük egy másik tálkába, ráöntjük a másik 70 ml tejszínt, 1 evőkanál rumot vagy konyakot adunk hozzá és gőz fölött egybeolvasztjuk.
A gőzről levéve hagyjuk picit hűlni, majd a tej és a fehércsokoládémasszához hozzámérünk 20-20 dkg sűrű görög joghurtot vagy tejfölt és egynemű krémmé keverjük.
A kekszből pár szemet félreteszünk díszítésnek. A kis tálkák vagy pohárkák aljába feltördelüjük a maradék keksz felét. Rákanalazzuk mindkét csokoládékrém felét, úgy hogy egy kanál tejcsokoládés, majd egy kanál fehércsokoládés krémet kanalazunk. Az első krémrétegre rátördeljük a keszk másik felét és végül a megmaradt csokoládkrémet kanalazzuk felváltva a második kekszréteg fölé. A tetejére a félretett kekszből morzsolunk díszítésként. Fogyasztás előtt legalább 2 órára tegyük hűtőbe.

Read more...

Csokoládétorta

2010. április 25.

Úgy gondolom, hogy itt az ideje, hogy elhanyagolt blogomon új bejegyzés szülessen. Ennek egyébként külön oka is van. Ma van ugyanis az első házassági évforulónk. Az esemény megünneplésére egy csokoládétortát gondoltam ki. A csokoládékrém a dobostorta csokoládékrémje rummal bolondítva amit aztán nagyon kakaós piskólapok közé töltöttem. A tortáról több képet is készítettem, a díszítés különböző fázisaiban. Az ünnepi hangulatot apró, piros cukorszívekkel adtam neki. Nagyon csokis, nagyon nem fogyókúrás torta!

Chocolate cake

Hozzávalók egy 20 cm-es tortához:
A piskótához:
5 tojás
10 dkg cukor
8 dkg liszt
2 dkg kakaópor
2 dkg vaj

A krémhez:
3 tojás
15 dkg cukor
1 ek rum
15 dkg étcsokoládé
3 dkg kakaópor
18 dkg puha szobahőmérsékletű vaj

A krémet előző este elkészítettem:
A 3 tojást egy nagy fém keverőtálba ütöttem és hozzámértem a cukrot. Egy lábosban kb. 2 ujjnyi vizet forraltam, közepesre vettem vissza a hőfokot, majd a tojásos cukorral teli keverőtálat fölé tettem. Kézimixerrel nagy fokozaton elkezdtem habosítani és folyatamatosan verve kb. 6-7 perc alatt sűrű, habos krémmé főztem a tojásos-cukrot a gőz fölött. Szintén gőz fölött meglovasztottam a csokoládét amit a tojásos krémbe beledolgoztam a kakaóporral együtt (figyeljünk, hogy a tojáskrém és a csokoládé kb. egyforma hőmérsékletűek legyen). Hagyom kihűlni teljesen, majd a mixerrel áthabosítom, hozzáadom a puha, szobahőmérsékletű vajat amivel szintén kihabosítom. Átteszem egy fedeles műanyagdobozba és betöltésig a hűtőben tárolom. A krémet mindenképpen érdemes előző este, de legalább fél nappal előbb elkészíteni.

Ma pedig mesütöttem a piskótát:

Kettéválaszottam a tojásokat. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verem, a vajat megolvasztom. A tojások sárgáját a cukorral magas fokozaton addig keverem amíg sűrű-fehér tojáshabot nem kapok, beleöntöm az olvasztott, de nem meleg vajat és átkeverem. Ezt a krémet a felvert fehérjehabba forgatom óvatosan, majd adagonként beleszitálom a kakaóporral elkevert lisztet. Amikor sima és csomómentes a massza, egy vajazott és lisztezett 20 cm-es tortakarikába öntöm és a közepénél homorúra húzom (nem púposodik fel a közepe) és 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm. Rácsra borítom a tetejével lefelé és hagyom kihűlni. Kihűlés után három egyforma lapba vágom.

Betöltés:

A krémet kiveszem a hűtőből és kb. 10 percet várok, majd kézimixerrel még egyszer utoljára áthabosítom. Három részre osztom, amiből egy-egy részt a három tortalap közé kenek, majd a megmaradt utolsó résszel kívülről is beborítom, úgy hogy hagyok egy kevés krémet a tetejére díszítésnek. Én a szélénél és az aljánál apró cseppeket nyomkodtam körbe, majd a tetején az alkalom jellege miatt minden második cseppre egy apró cukorszívecskét nyomtam, végül a tetjét is becseppeztem.


Chocolate cake for weeding anniversary

Read more...

Tsoureki-Τσουρεκι, görög húsvéti kalács

2010. április 2.

A hagyomány szerint húsvétvasárnapra készítik ezt a kalácsot, de manapság már minden nap sütik a pékek, többnyire kis méretben, mini változatban. Én nagyon szeretem, hogy a hozzá használt fűszer, a mahlepi igen kellemes aromát ad neki. Húsvétkor piros tojást nyomnak a kalács tetjébe, mielőtt betolják a sütőbe. Ez a mozzanat nálam ugyan kimaradt, de attól még ugyanolyan hagyományos húsvéti kalács lett. A formázását tekintve lehet fonott, ami maradhat hosszúkás, illetve koszorúba kanyarított, egyszerű kerek cipóformájú, császárzsemleként fonott vagy egyszerűen csak összecsavart. Nálam most nemrég sült ki és az egész lakásban friss kalácsillat terjeng. Már alig várom, hogy kihűljön és vajjal/lekvárral megkenve ehessek belőle egy szeletet.

Tsoureki - Τσουρεκι, sweet greek easter bread

Hozzávalók:
50 dkg liszt
12,5 dkg olvasztott vaj vagy margarin
12,5 dkg cukor
12 g szárított élesztő
5 g mahlepi (őrölt) - bővebben lásd a recepleírás végén
2 nagy tojás (L-es méretű)
125 ml tej
1 tojás sárgája a kenéshez
szeletelt mandula a tetejére díszítésnek

A száraz anyagokat kimérem és elkeverem. A vajat a tejben felolvasztom, a tojásokat enyhén felverem, majd a száraz anyagokhoz adom őket. Kézimixerrel 5-10 percig dagasztom. Közepesen lágy tésztát kell kapnom. Lisztezett tálba teszem, a tetejét is megszórom liszttel, majd folpackkal lefedem és langyos helyen kb. 2 órát kelesztem (amíg a duplájára nem nő). Ekkor átgyúrom, egy hosszú rudat sodrok belőle amit a felénél meghajtok és a két szálat összecsavarom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és még fél órát kelesztem. Az egy tojássárgáját egy kevés tejjel felverem, majd ezzel megkenem a kalács tetejét, megszórom szeletelt mandulával, ekkor nyomhatnám bele a piros tojást is. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig sütöttem.
A mahlepi helyettesítésre kerestem megoldást, de sajnos nem találtam. Ha valakinek van ötlete azt szívesen veszem. Sajnos nem tudom, hogy Magyarországon lehet-e kapni ezt a fűszert, és ha igen hol.
Talán lehetne helyettesíteni őrölt szegfűszeg, fahéj és szerecsendió egyenlő arányú összekeverésével.

Read more...

Mágnás diós pite

2010. március 20.

Tegnap reggel eszmecserét folytattunk N.-el, hogy mi is legyen az ebéd. Majd mintegy mellékesen megjegyezte, hogy mostanában nem sütök olyan jókat, mint régen. Olyan diósakat, lekvárosakat, pitéket stb. . Az tény, hogy mióta elköltöztünk és vadiúj sütőm van még a jólbevált süteményeimnek se lesz olyan íze, mint ahogy megszoktuk, hiába készítem őket ugyanúgy mint eddig. Úgy néz ki a megszokott ízekhez a régi sütőm kellene. És rájöttem még valamire. N. imádja a régi, nagymamás magyar sütiket. Épp ezért mikor megláttam pár nappal ezelőtt Tündérnél a mágnás diós pitét, tudtam, hogy N. imádná. Az én receptemben ötvöztem a Váncza féle és a Tündérnél talált pitét. Sütés közben egyébként azon gondolkoztam, hogy ez sütemény tulajdonképpen a diós kosárka pite változata.
Langyosra hűlés után én már teszteltem és isteni lett, ízre a diós kosárkát juttatja az eszembe. N. még nem ért haza a munkából, de 100%, hogy imádni fogja, mert a kosárka az egyik nagy kedvence.


Walnut pie

Hozzávalók egy 28×28 cm-es tepsihez:
30 dkg liszt
15 dkg puha, szobahőmérsékletű margarin
1 tk sütőpor
1 citrom lereszelt héja
1 egész tojás
1 ek tejföl

A töltelékhez:
4 tojásfehérje
1 cs vaníliás cukor
20 dkg porcukor
20 dkg darált dió
5-6 ek lekvár (én a saját sárgabaracklekváromat használtam)

1 tojás a kenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrtam és folpackba csomagolva a hűtőben pihentettem kb. másfél órát. Ez után a 2/3-át kinyújtottam és egy sütőpapírral bélelt tepsi aljába simítottam, úgy hogy körbe-körbe kb. fél cm vastag pereme legyen felfelé. Megkenem a tésztát a lekvárral.
A töltelékhez felverem a tojásfehérjét, majd hozzáadom a porcukrot és továbbverem. Ha kész a cukros tojáskrém beleforgatom a darált diót, majd az egészet a lekvárral megkent tészta tetején szétkenem.
A maradék 1/3-ad tésztát kinyújtom és derelyevágóval vagy simán késsel 1 cm széles csíkokat vágok belőle és berácsozom vele a tölteléket. A rácsozatot felvert tojással megkenem.
180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütöm.

Read more...

Lagana - Λαγανα

2010. március 18.

Tavaly már írtam a tiszta hétfőről, a húsvétot megelőző böjti időszak első napjáról, meg arról, hogy van egy kenyérfajta amit a pékek csak erre a napra sütnek, ez a lagana. Se tavaly, se idén (pedig tavaly igéretet tettem rá, hogy idén itthon készültet eszünk) nem készítettem házilag a mi aznapi laganánkat, hanem a kényelmesebb megoldást választva a pékségben vettem meg.
Ma azonban gondoltam egyet és elkészítettem.

Lagana - Λαγανα

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 cs szárított élesztő (fél kg liszthez való)
1 tk só
2,5 dl langyos víz
5 ek olívaolaj
fehér és fekete szezámmag

A szezámmag kivételével a hozzávalókból tésztát gyúrok. Elég sűrű, kemény tészta lesz belőle. Lisztezett tálba teszem amit alufóliával lefedek és duplájára kelesztem.
Ha megkelt átgyúrom és kb. 1,5 cm vastag hosszúkás, ovális, lapos kenyérré nyújtom-húzom. Sütőpapírral bélelt tepsin lefedve még fél órát kelesztem, ez után víz és olívaolaj keverékével megkenem a tetejét, megszórom fehér és fekete szezámmaggal, majd az ujjbegyeimmel benyomkodom. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütöm amíg szép színt nem kap.

Read more...

Tirokafteri, Csípős fetakrém - Τυροκαφτερη

2010. március 14.

Ez egy Görögországszerte nagyon kedvelt mártogatós szósz/szendvicskrém. Az üzletekben készen is lehet kapni, de otthon is borzasztó egyszerű elkészíteni.

Tirokafteri

Hozzávalók:
20 dkg görög feta
1 ek görög joghurt
1 ek olívaolaj
1 tk tabasco szósz
1 kisebb paprika (piros, zöld, sárga ki milyet szeret)

vagy:
a tabascot kihagyjuk
1 pici chilipaprika


Először a paprikát egy blenderben felapírtom, majd beletördelem a fetát, hozzáadom a tabasco-t, a joghurtot és az olívaolajat. Az egészet a blenderben addig járatom amíg krémes nem lesz. Tálkába teszem és elfogyasztjuk.

Read more...

Csokoládés márványsütemény

2010. március 12.

Még valamikor tavaly tavasszal kaptam ajándékba N.-től a Csokoládés finomságok aranykönyvének görög nyelvű kiadását. Nagyon szeretem csak úgy lapozgatni és tervezgetni, hogy miket is fogok elkészíteni belőle. Aztán a napokban N. reklamálni kezdett, hogy minek vette meg nekem a könyvet, ha nem is használom. Így tegnap délután átlapoztam megint az elejétől a végéig és post-it-el bejelöltem az első körben nagyon tetsző recepteket. Ma délután pedig kiválasztottam az egyiket és megsütöttem. A tetejére való csokoládékrémet nem készítettem el, de jól is tettem, mert nekem így is elég csokoládés lett. Sőt legközelebb azt hiszem tejcsokoládéval vagy a csokoládé helyett sima kakaóporral fogom kipróbálni, mert az én számnak az étcsokoládéval kicsit keserű lett.

Csokoládés márványsütemény

Hozzávalók egy 23 cm-es hosszúkás formához:
25 dkg puha margarin
20 dkg liszt
3/4 tk sütőpor
15 dkg étcsokoládé
15 dkg cukor
4 egész tojás
125 ml tej

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A csokoládét vízgőz felett megolvasztom és félreteszem.
A puha margarint a cukorral habosra keverem, majd egyenként beledolgozom az egész tojásokat. Belekeverem a tejet, majd beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet és alaposan kikeverem. A kész massza felét az olvasztott csokoládéhoz öntöm és összedolgozom. Egy hosszúkás formát kivajazok és kilisztezek, beleöntöm a csokoládés masszát, majd ennek a tetejére a maradék sárga masszát. Egy késsel lazán "átkeverem" és 180 fokon kb. 50-60 percig sütöm. Az elkészültét fogpiszkálóval ellenőrzöm. Hagyom kihűlni, végül porcukorral megszórom a tetejét.

Read more...

Miért is tűntem el már megint?

2010. március 1.

Nem, nem azért mert nincs internetünk. Teljesen más oka van. Új családtag érkezését várjuk, ami miatt lázasan folynak az előkészületek. Szobát festünk, bordűrt és falmatricákat ragasztgatunk; függönyt, kisbútorokat, babakocsit, ruhácskákat és egyéb kellékeket vásárolunk. A lázas készülődés oka, hogy a családfő április közepétől, a nyári szezon miatt ismét minden nap dolgozik, így minden nagyobb dolgonak a helyén kell lennie addigra és a főbb kellékeknek is meg kell lenniük.

Az elmúlt 24 hét eseményei:
reggeli rosszullét: nulla
gyomorégés: minden elképzelhető mennyiségben
eddigi plusz kilók száma: 5
az érkezés várható ideje: június 22.

Az új családtag nemét illetően egy kis segítség kép formájában:

Our babys first shoes

Ígérem, hogy a receptes bejegyzések terén is igyekszem visszatérni a rég kerékvágásba.

Read more...

Krétai-görög sajtok: Mizithra (μυζηθρα) és anthotiros (ανθοτυρος)

2010. február 14.

A mizithra (μυζηθρα), egy pasztörizálatlan sajt, mely juh és/vagy kecsketejből készül. Csonkakúp formájú, alacsony zsírtartalmú, puha, hófehér, kissé krémes állagú, nem lyukacsos, kéreg nélküli sajt. Íze leginkább a ricotta-ra hasonlít. A friss, lágy, édes formáját nevezik mizithrának, a savanyú változatot xynomizithrának.
Ehetjük meze-ként (előételként), készülhet belőle édesség-sütemény töletléke, kerülhet salátába, vagy ehetjük csak úgy magában mézzel megcsurgatva desszertként.

Mizithra

Az anthotiros (ανθοτυρος) a mizithra érett változata. Íze sokkal pinkánsabb, a színe piszkosfehér, állagra kicsit tömörebb, de még mindig nagyon puha sajt. Az érés során kívülről penészes puha kéreg keletkezik rajta. Leginkább reszelve fogyasztják, tésztaételeket megszórva vele.
Az egyik legfinomabb és legegyszrűbb vele felszolgált étel, a kecske/marha húsleves levében megfőzött spagetti, melyet ezzel a sajttal szórnak meg. A legtöbb krétai étterem étlapján megtalálható ez az egyszerű étel.


Anthotiros

Read more...

Isler

2010. február 10.

Eredetileg diós kosárkának idult a dolog N. kérésére, de ahhoz nem volt túl sok kedvem, így "aprósüti" témában az isler jutott az eszembe. Tegnap este elkészítettem a tészát, ami ma reggelig pihent a hűtőben. Délelőtt elkészült maga a süti is. N. kóstolás után már csak annyit fűzött, hozzá, hogy mit alkottál már megint???? Ez nála egyenlő azzal, hogy nagyon finom és nagyon ízlik neki.

Jam filled chocolate cookies - Isler

Hozzávalók:
20 dkg liszt
15 dkg darált dió vagy hámozott darált mandula
20 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
csipet só

kb. 15 dkg sűrű inkább dzsem szerű (nem folyós!!!) lekvár

20 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
0,5 dl víz

A tészta hozzávalóit összegyúrom és legalább 1 órát hűtőszekrényben pihentetem, de jobb egy éjszakát.
Ez után lisztezett felületen 4-5 mm vastagra nyújtom és nagy pogácsaszaggatólval kerek lapocskákat szaggatok. Én több részletben nyújtom a tésztát, így jobban kezelhető és nem "olvad" meg túlságosan. Sütőpapírra teszem a korongokat közöket hagyva közöttük, mert sülés alatt kicsit megnőnek. 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt kisütöm őket. Akkor jó ha épphogy elkezd színt kapni a széle.
Kihűtöm, majd lekvárral összeragasztgatom őket.
A bevonáshoz a csokoládét vízgőz felett felolvasztom, majd a vajjal és a vízzel fényesre keverem. Két villa segíségével bevonom csokoládéval, majd sütőpapírra teszem őket dermedni. A végleges dermedést hűtőben kapják meg. A mártogatás alatt végig a vízgőz felett hagyom a csokit, hogy ne dermedjen meg.
Mi rögtön dermedés után megkóstoltuk, már így is elég puha, de valószíűleg másnap még puhább és még jobban össze lesznek érve az ízek.
A fenti adagból 10 db 6cm átmérőjű nagy és 14 db 4 cm átmérőjű mini isler lett.

Másnapi update: Még puhább lett, az ízek még jobban összeértek. Nekem ízre teljesen olyan, mint amit a Szamos Marcipán cukrászdában árulnak.

Read more...

Piskóta csokicseppekkel

2010. február 6.

A telefontársaság jószívűségének köszönhetően átkötötték a vonalunkat és ismét van telefonunk és internetünk :D! Ennek örömére és N. napok óta tartó nyúzásának köszönhetően megszületett ma ez a nagyon gyors édesség. Tulajdonképpen egy egyszerű piskóta amibe csokicseppeket szórtam. Nagyon finom egy bögre kakaó, tea vagy kávé mellé, reggelire vagy uzsonnára, vagy csak úgy nassolásképpen. Szerintem vajjal megkenve egy bögre kakaóval a legfinomabbb.

Chocolate drop cake

Hozzávalók egy 26 cm-es hosszúkás formához:
4 tojás
16 dkg porcukor
16 dkg liszt
6-8 ek tej
10 dkg csokicsepp (csokilencse)

A tojásokat szétválasztottam és a sárgákat a porcukorral fehéredésig vertem. Hozzákevertem először a tejet, majd beleszitáltam a lisztet és alaposan kikevertem. Felvertem a tojásfehérjét, aminek először a felét adtam a lisztes masszához egyáltalán nem vigyázva arra, hogy ne törjön össze a hab jó alaposan átkevertem, hogy kicsit fellazuljon a lisztes massza. Ez után beleforgattam a hab másik felét és a csokicseppeket. Vajazott lisztezett formába öntöttem és 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütöttem. A sütési idő vége felé tűpróbával néztem, hogy jó-e már.
Készen meg lehet szórni porcukorral (nekem elfogyott), de aki brutál csokisat akar az bevonhatja csokoládémázzal is.

Read more...

Egy díj, egy játék és mi is történt az elmúlt bő két hétben

2010. január 24.

Már nagyon régen írtam és ez a bejegyzés se arról fog szólni, hogy sütöttem, vagy főztem valamit. Főzni persze főzök, sőt, készítettem új süteményt is amiről azonban fotó nem készült két okból. Az egyik, hogy késő délután lett kész amikor is már nem volt nappali fény a fotózáshoz, másnapra pedig megettük az egészet, mert aznap este vendégeink voltak, így akkor meg azért nem tudtam fotót készíteni róla.
Aztán benyeltem egy jó kis gyomorvírust aminek következtében a múlt héten szerdáról csütörtökre virradóra, a fél éjszakát a mellékhelyiségben töltöttem. Majd az egész csütörtököt az ágyban olyan gyomorgörcsökkel, hogy azt hittem már soha nem fog elmúlni. Ennek következtében még három napig csak kínkeservesen tudtam bármit is magamba tuszkolni. Azt hiszem ennyi ropit és babapiskótát még életemben nem ettem mint ez alatt a 3 nap alatt. Az étvágyam úgy igazán vasárnap estére tért vissza, az óta minden a régi kerékvágásban folyik.
A telefonunknak és az internetünknek még semmi híre. December 22-én írtuk alá az átkötési kérelmet, akkor azt mondták kb. 40 nap és sok szerencsét kívántak hozzá. Az óta annyi történt, hogy a régi lakásban kikapcsolták a vonalat és az internetet és megkezdték az átkötést, erről sms-ben értesültünk. Aztán múlt hét hétfőn az új lakásunk utcájában láttunk munkásokat és meg is kérdeztük, hogy min dolgoznak, mire kiderült, hogy a mi telefontársaságunktól vannak. A vonalat a fővonalról elhozták a házig, és kész. Mert magához a vonal bekötésére ők nem jogosultak, valaki más fog kijönni és az fogja megcsinálni. Az óta azonban még semmi sem történt sajnos. Ezt a poszot is, mint azt a párat amit a költözés óta írtam előre megírtam és a telefonomat a laptoppal összekötve varázsolt internettel tudtam feltenni. Remélem 1 maximum 2 héten belül befejezik az átkötést mert már kezdenek elvonási tüneteim lenni. Sőt a Magyaroszágon élő családomat se láttam már több mint egy hónapja, mert ugyebár internet nélkül a skype se működik :((((.
Közben a blogra érkeznek a kommentek, díjak és játékba invitálások, amikre ha késve is de igyekszem majd válaszolni.

Ms. Poppy és Á la carte is megajándékozottt a Kreatív blogger díjjal. Nagyon köszönöm, hogy gondoltak rám. A díjjal együtt azonban néhány szabály is érkezett. Remélem megbocsátanak nekem, ha nem tartom be az összes szabályt.

A játék szabályai a következőek:
Meg kell köszönnöm a díjat annak, aki gondolt rám és küldte
A logót ki kell tennem a blogomba
Be kell linkelnem azt, akitől kaptam
Írni kell magamról 7 dolgot
Tovább kell adnom a kitüntetést 7 blogtársamnak
Be kell linkelnem őket
Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról

Íme 7 dolog magamról:
1. Ha a tv csak főzős, lakásátalakítós, stílusátváltoztatós műsorokat, valamint a CSI és a Szex és New York sorozatokat játszaná egész nap az nekem maximálisan megfelelne. A hírektől egyenesen rosszul vagyok.
2. Tipikus kos vagyok, vagyis borzasztóan akaratos. Utálom, ha rám akarnak kényszeríteni dolgokat, vagy csak azért kell valamit úgy csinálni ahogy, mert az hagyomány, vagy tradíció.
3. Elég nehéz természetem van. Társaságban nehezen oldódok, utálok a középpontban lenni, nehezen értem és fogom fel a vicceket.
4. Utálok fázni, nem szeretem, ha 20 foknál hidegebb az időjárás. Az egyetlen dolog amit a télben szeretek az a karácsony, és ilyenkor vágyom is a hóra, de csak ebben a két hétben.
5. Nagyon szeretem a csokoládét, a kekszeket, úgy általában a rágcsálnivalókat.
6. Ugyan ez a helyzet a tejjel. Nekem a nap egy pohát hideg tej nélkül nem idulhat el. De nem csak a tejet a joghurtokat, a pudingokat és a sajtokat is nagyon szeretem.
7. Rend- és tisztaságmániás vagyok. Minden nap kiporszívózom az egész lakást (söpörni nem szeretek, szerintem csak felverjük és nem összeszedjük vele a port, és nem is olyan hatékony, mint a porszívó), ha kell akár éjfélkor is mosogatok, mert nem szeretem, ha reggelre mosatlan van a mosogatóban, stb, stb. N. szerint már kóros, hogy mennyire szeretem a rendet és a tisztaságot.

A díjat azt hiszem minden blogtulajdonos megérdemli, hiszen a kreativitása a blogjában kerül megörökítésre!

Ágianyu viszont egy játékba hívott. Arról kérdez, hogy mit is rejt a táskám????
Először is tudni kell, hogy nem szeretem a nagy táskákat. Na jó azért nem borítékméretűt használok. Talán úgy mondanám, hogy a retikül méretet részesítem előnyben, abból is azt a fajtát aminek kis füle van és a karomra akasztva, vagy kézben tartva tudom hordani. A vállról lelógót, vagy a hosszúpántos keresztbe átvetős típust nem igazán kedvelem.
Nos ebbe a kis méretű táskában azonban szinte a fél lakást magammal hordom.

De lássuk mit is hordozok magammal:
- Pénztárca (benne bankkártya, jogosítvány, személyi, szupermarket pontgyűjtő, betegbiztosítási kártya, ragtapasz, egyéb blokkok és bankautomata kivonatok)
- 1 csomag papírzsebkendő
- 1 kis üveg kézfertőtlenítő zselé
- Zsebtükör
- Fésű
- 1 db toll
- 1 csomag rágó
- 1 kis doboz gyümölcsös mentos cukorka
- 1 pici műanyag tokban a legfontosabb névjegykártyák
- Buszjegy
- 1 kulcscsomó, összesen két kulcs van rajta, és egy pici kulcstartó
- Mobiltelefon
- 1 ici-pici bőr nesszeszerben a legfontosabb néhány szem gyógyszer (fej, fog, hasfájásra, hányingerre és savlekötő)
- És szükség esetén egy kis esernyő is elfér benne, mint például most is.

Ágianyu remélhetőleg megbocsát, ha a játékot nem gördítem tovább, de a mostani igen ritka internethozzáférhetőségem miatt nem tudom nyomon követni kinél járt már a játék. Mindenesetre aki olvas és még nem járt nála a kérdés, de kedve van játszani az bátran érezze úgy meghívtam a játékba és árulja el, hogy mit is rejt a táskája?????

Read more...

Túrós pogácsa

2010. január 7.

Még karácsony előtt kinéztem magamnak Limara juhtúrós pogácsáját. Azt terveztem, ha lement a költözés a két ünnep között meg is sütöm. Aztán végül is tegnap jött el az ideje, hogy eljékszüljön. A késedelm oka, hogy állandóan elfelejtettem túrót venni. Vagyis nem is túrót, mert itt Görögországban nem ismerik sem a túrót, sem a tejfölt. Kapható azonban egy a túróhoz igen hasonló állagú sajt, a mizithra. Juh vagy kecsketejből készül, rendkívül alacsony a zsírtartalma, ezért nagyon egészséges. Kicsit édeskés, lágy textúrájú, mindenféle kemény külső kéreg nélküli hófehér sajt. Előételként, főételekhez kiegészítőként, salátákban vagy mézzel desszertként is fogyasztják. Miután beszereztem az utolsó hozzávalót is már semmi sem tarthatott vissza, hogy elkészüljön a legelső pogácsám. A végeredmény minden várakozásomat felülmúlta. Egyszerűen abbahagyhatatlan. Legközlebb azonban kipróbálom berácsozás és reszelt sajttal való megszórás nélkül is.

Cottage cheese bites

Hozzávalók 60-65 db-hoz:
60 dkg liszt
25 dkg puha vaj
1 tojás
25 dkg túró
2 tk só
0,5 dl tej
kis pohár tejföl, vagy görög joghurt (175 gr)
kb. 10 gr szárított élesztő
csipet cukor
1 tojás a kenéshez + reszelt sajt a tetjére

A vajat a liszttel elmorzsolom, majd fészket készítek a vajas lisztből és ide teszem a többi hozzávalót. Közepesen kemény tésztát gyúrok, majd legalább 2 órára hűtőbe teszem pihenni, de lehet egy éjszakát is. Ez után ujjnyi vastagra nyújtom, éles késsel berácsozom a tetejét és 4,5 cm-es pogácsákat szaggatok, sütőpapíros tepsire teszem őket szellősen és 30 percet pihentetem. A sütőt 220 fokra melegítem. Mielőtt betolom a sütőbe megkenem a tetejüket felvert tojással és megszórom reszelt sajttal. 15 perc alatt készre sütöm. Én az első 10 perc után 200 fokra visszavettem a hőmérsékletet, nem akartam, hogy a sajt megégjen a tetején.

Read more...

B.U.É.K! – Καλη Χρονια! – Eltelt egy év

2010. január 2.

Minden olvasómnak és bloggertársamnak Boldog Új Évet Kívánok!
A 2009-es év utolsó napja és a 2010-es év első napja majd 100 éves melegrekordot döntött meg szinte egész Görögországban. Itt nálunk Krétán december 31-én 24 fokot mutatott délután a hőmérő és éjjel sem csökkent 21 fok alá. Az új év első napja aztán még melegebbet hozott 27 fokot mértünk. E két nap a híradások tele voltak a szilveszter és újév napját a tengerparton napozással és fürdőzéssel töltő helyiekkel. Hogy meg is örökítsem ezt a szokatlan meleget a telefon kijelzőjéről csináltam fényképeket amint az aktuális hőmérsékletet mutatja:


31-én megsütöttem az itt hagyományos szilveszteri szerencsesüteményt a Vaszilopitát. A receptjét és a hozzá kapcsolódó hiedelmet tavaly már leírtam, megtaláljátok itt. Idén csak annyit változtattam rajta, hogy a tetejét porcukormázzal vontam be, amihez 14 dkg porcukorhoz kb. 4 evőkanál friss naracslevet adtam, jól kikevertem, hogy méz sűrűségű legyen és ecsettel beecseteltem a sütemény tetejét. Kb. 15 perc száradás után porcukorral és egy számsablonnal az új év számjegyét „írtam rá”.

Vasilopita

Itt a szilvesztert teljesen másképp ünneplik, mint Magyarországon. A család összegyűlik, együtt vacsoráznak, beszélgetnek, ez történhet valamelyik család otthonában, vagy egy tavernában, majd éjfél után az újévi köszöntést követően a fiatalok elmennek bárokba, kávézókba ünnepelni. Éjfél után kezdik árusítani a szintén hagyományos szilveszteri édességet (ezt egyébként az év minden napján árulják, de ekkor mindenki ezt eszi) a bougatsat. Az utcán rengeteg ilyen árus van ilyenkor, illetve a cukrászdák is nyitva vannak egész éjjel és árulják ezt az édességet. Többrétegű réteslapból áll ami enyhén vaníliás, sűrű cukrászkrémmel, vagy egy édes, puha sajtból készült krémmel van megtöltve, kisülés után porcukrozzák és fahéjjal szórják meg a tetejét.
Mi idén kettesben „szilvesztereztünk”. Ezt azért írom idézőjelbe, mert nekem semmi szilveszteri hangulatom nincs itt. Elmentünk az egyik kedvenc helyünkre vacsorázni, majd bementünk Heraklion főtetére, ahol vidámpark szerű hangulat volt, hintákkal, céllövésztettel, mini gokarttal, vattacukorral, sült gesztenyével, főtt kukoricával, rengeteg gyerekkel és felnőttel, mint egy hagyományos búcsúban. Éjfél előtt pár perccel a polgármester mondott rövid köszöntőt és együtt számoltunk vissza a hátralévő másodperceket, majd 5 perces tüzijáték volt és utána a tömeg elvonult és megszállta a bougatsa árusokat. Mi is beszereztük az akkor frissen kisült darabunkat és hazajöttünk aludni. Itt elmarad a Magyaroszágon szokásos pezsgőbontás, a trombitálás (nem is árulna trombitákat), úgy általában elmarad az örömujjongás.

A mai nap január 2. a blog szempontjából ünnepi napot ért el. A blog ma ünnepli az első születésnapját. Köszönöm az eddigi bizalmat és remélem a jövőben is szívesen olvastok majd.

Read more...

ADATVÉDELEM

Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetőek más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

Rendszeres olvasók

  © Blogger templates Newspaper by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP