Cheesecake eperöntettel sütés nélkül

Valami "hűvös" édességet ettünk volna ezeken a forró és fullasztóan párás nyári napokon. Így esett a választás a cheesecake-re, de még soha nem csináltam. Három dologban biztos voltam: 1. nem akarok olyan receptet amiben tojás is van a hozzávalók között, 2. sütés nélküli változatnak kellett lennie, ugyanis a konyhában uralkodó 28 fokot nem akartam tovább fokozni a sütő beüzemelésével, és 3. az "alapreceptet" kerestem ami kekszes alap, egyszerű krém és a tetjén valamilyen gyümölcsöntettel/dzsemmel. Átnéztem az összes gasztro magazinomat, a receptek amiket talátam vagy tojásosak voltak, vagy sütni kellett őket vagy valami csavar volt bennük. Aztán áttúrtam az internetet is és végül beugrott Nigella és nála végre rátaláltam arra amit kerestem. A kommentek alapján gyors, egyszerű és isteni finom cheesecake-t eredményez a recept. A recepten csak annyit változtattam, hogy eperöntetet készítettem hozzá és a krémből csak fele mennyiséget csináltam, mert én mini tortaformákban csináltam és azok nem elég magasak. Ha az eredeti recept szerinti dupla krémmel készítjük akkor egy 20 cm átmérőjő tortaformát ajánl hozzá Nigella.

Beszereztem a hiányzó hozzávalót, a kekszet és hozzáláttam. 4 db 11 cm átmérőjű, személyre szabott kis tortácskám lett és kommenteknek megfelelően, gyors, egyszerű és isteni finom. Nem túl édes, könnyű és hűsítő.

Hozzávalók 4 tortácskához:

12,5 dkg keksz

7,5 dkg puha vaj

15 dkg natúr krémsajt

3 dkg porcukor

pár csepp citromlé

125 ml tejszín

Az eperöntethez:

15 dkg tisztított eper

8 dkg cukor

csavarásnyi citromlé

A formákat kibéleljük alufóliával, úgy, hogy túllógjon a szélein. A kekszet ledaráljuk, a vajat picit megolvasztjuk, de nem teljesen. A kekszet és a vajat összedolgozzuk, majd a formácskák aljára nyomkodjuk.

A krémsajtot habosítjuk a cukorral és a pár csepp citromlével, a tejszínt felverjük, majd egybeforgatjuk a krémsajttal. A kész krémet a kekszes alapra adagoljuk és elsimítjuk. 3 órára a hűtőbe száműzzük.

Az erperszószhoz a tisztított epret felaprítjuk és a cukorral elkezjük nagy lángon főzni, ha felforr botmixerrel egy kicsit pürésítjük, de maradjanak benne darabok, és egy csavarásnyi citromlevet adunk hozzá. Tovább főzzük 10 percig közepes lángon, a keletkező habot leszedjük róla és a hűtőbe tesszük hűlni.

A tortácskákat fogyasztás előtt 20 percre a fagyasztóba tesszük és így biztonságosan le tudjuk róla húzni az alufóliát. Megkenjük az eperszósszal, vagy kinek mihez van kedve a tetejét és befaljuk.