Spagetti darált húsos szósszal - Μακαρονια με κιμα

Az utóbbi napokban semmire sincs időnk, főként a 30 percnél hosszab időt igénylő főzésekre. Alig vagyunk itthon, ugyanis úgy 1 hónap múlva esküvőnk lesz. Eddig szépen lassan intéztük az előkészületeket, merthogy még van időnk. Aztán pénteken, mikor elmentem az esküvői ruha szalonba, hogy időpontot kérjek a koszorúslányomnak a mostani hét végére, a hölgy azt mondta, hogy minek úgy sietni még van időnk. Ezen akkor ott kiakadtam egy kicsit, mert a hét végén már 15.-e van, mi az, hogy van még időnk???? Az időpont végül is meglett, és közben rájöttem, hogy eddig teljesen nyugodt voltam, hogy minden kész lesz, de most kicsit bepánikoltam. N.-nek is elmeséltem az esetet, s ő is rájött, hogy már nem lehet olyan ráérősen intézni ami még hátra van, mint ahogy gondoltuk. Szóval hétfő óta, megy a nagyüzem, hogy ami még kell elintézzük. Ez persze azzal is jár, hogy a nap leglehetetlenebbl időpontjaiban megyünk, tortát kóstolni, formát és színt választani a tortának, esküvői cipőt venni, táncot tanulni, papírokat, engedélyeket beszerezni, ülésrendet készítünk, meghívókat kézbesítünk stb, stb. .... Ami azt jelenti, hogy a főzés az ami a legkevésbé izgat mostanában, amit persze az időhiány okoz. Hétfőn például sikerült este fél 7-kor megedbédelnünk, mert akkor értünk haza a lótás-futásból.

Az ilyen esetkben főzök hasonlókat, mint ez a spagetti. Ha szó szerint lefordítom akkor tésztát jelent darált hússal. Ami a legtöbb esetben igaz is. N. anyukája például alig tesz paradicsomszószt a húsra, így tényleg szinte csak tésztát eszünk fűszerezett darált hússal és sajttal megszórva. Mikor először készítettem akkor N. meg is jegyezte, hogy legközelebb kicsit kevesebb legyen a paradicsomszósz, én viszont nem szeretem csak úgy száraszon, szósz nélkül. Többszöri készítés után azonban megtaláltam az arany középutat.

Kell hozzá:

fél csomag spagetti

40 dkg darált hús (marha vagy sertés)

olívaolaj

só, bors, oregano

1 fej vöröshagyma

2 dl házi paradicsomszósz

0,5 dl vörösbor

reszelt sajt

A felapírott hagymát olajon megfuttatom, majd rádobom a darált húst és picit lepirítom. Sózom, borsozom, oreganot szórok rá, ráöntöm a paradicsomszószt és a vörösbort. A szószt 5-6 percig rotyogtatom, amíg a tésztát vízben al dentére főzöm, leszűröm.

Eddig mindenki ugyanígy készíti azt hiszem. Innentől kezdve kétféleképpen szoktam készíteni. Vagy simán tányérra adagolom a tésztát, rá a szósz és arra reszelt sajt. Most épp így készült. A másik variáció szerint a szósz kb. felét inkább a húsos részét kiszedem egy tálkába és félreteszem. A tésztát leszűrés után (nem kell lerázni róla nagyon a vizet) visszateszem a főzőlábosba, majd ráöntöm a szósz másik felét és magas hőfokon 2-3 percig pirítom folyamatosan kevergetve, hogy a szósz mindenhol bevonja a tésztát. Ekkor tányérra adagolom a szószos tésztát és a félretett darált húst szétosztom az adagokon, majd sajtot szórok a tetejére és befaljuk.

A tészta szósszal való összepirításával, N. kedvére teszek, mert így nincs rajta bő szósz, illetve a sajátomra is mert így a tésztát bevonja a paradicsomszósz és így nem lesz olyan szárasz íztelen a tészta.