Sárgabarack lekvár

Tavaly életem első lekvárja sárgabarackból készült, ugyanis N. anyukájáéknak van jópár fájuk és kilószámra kaptuk tőlük. Én nem nagyon szeretem, N. nem győzte enni, megromlasztani vagy kidobni nem akartam, így lekvárt főztem belőle. Ahhoz képest, hogy ez volt az első próbálkozásom nagyon finom lett, sőt minden várakozást felülmúlt. 9-10 kis üvegnyi lett belőle és semmilyen tartósítószert nem tettem rá. Az utolsó üveget idén májusban bontottuk fel és annak se volt semmi baja.

Barack idén is érik, így a tavalyi sikeren felbuzdulva ma el is készítettem 4 üvegnyit. Idén nem olyan édes így kicsit több cukrot használtam hozzá. Ha jó édes a barackunk akkor 1 kg tisztított-magozott gyümölcshöz 50 dkg cukrot adok, most azonban 60 dkg került bele kilónként.

4 db 3,8 dl-es üveghez:
1,25 kg tiszított-magozott sárgabarack
75 dkg kristálycukor
2-3 ek friss citromlé

A tisztított-magozott barackot apróra kockázom és egy nagy lábosba öntöm a cukorral együtt, majd jól átkeverem. 5-10 percig hagyom állni, hogy a cukor elkezdjen olvadni és a barack elkezdjen levet ereszteni. Ekkor nagy lángon elkezdem főzni. Át-átkeverem, hogy ne égjen oda. Ha felforrt, visszaveszem közepesre a tüzet, amin kb. 10-15 percig bugyogtatom, félidőnél hozzáadom a citromlevet. Amíg bugyog botmixerrel félig összetöröm, hogy maradjanak benne darabos részek is, valamint folyamatosan leszedegetem a habot róla.

Kimosott és kiforrázott üvegekbe töltöm, amiket lezárás után fejtetőre állítok néhány percre, majd újságpapírba és pokrócba csavarva hagyom kihűlni. Ebben a melegben ez kb. 2 nap.

Mivel én nem használok semmiféle zseléfixet (nem is tudom, hogy lehet-e itt ilyet kapni?) ez inkább a folyós lekvárok közé tartozik, de isteni finom! Felbontás után hűtőben tárolandó, mert tartósítót sem teszek bele.