Somlói galuska

2009. november 29.

N. két napja rágja a fülem, hogy ő úgy enne olyan édességet, ami hűs, van benne krém, van rajta tejszínhab, ami olyan jó szaftos. Tegnap mikor hazajött szinte az első kérdése volt, hogy csináltam-e édességet??????
Nos mivel már amúgy is terveztem, hogy kipróbálom ezt a receptet, amit még Magyarországon jegyzeteltem le a receptesfüzetembe, kaptam az alkalmon és ma megcsináltam.
A somlóit mindig is szerettem, de nem mindenhol tudták jól elkészíteni. Ettem finomat, rosszat és pocsékot is Magyarországon. Nem tudom, hogy ez a recept az eredeti recept-e, mindenesetre az összes bolti és cukrászdai somlói elbújhat mellette. Megéri a fáradtságot! És nem is tart olyan sokáig elkészíteni, mint ahogy elsőre tűnik. Aki szereti a somlóit mindenképpen próbálja ki, ez után száz százalék, hogy nem fog cukrászdai somlóit enni csak házi készítésűt! Én a lenti mennyiség felét készítettem el.

Somloi

Hozzávalók 8-10 adaghoz:
A fehér piskótához:
2 tojás
2 ek liszt
2 ek cukor
2 ek mazsola

A kakaós piskótához:
2 tojás
2 ek liszt
2 ek cukor
1 ek kakaópor

A diós piskótához:
2 tojás
2 ek liszt
2 ek cukor
1 ek darált dió

Vaníliás krémhez:
5 dl tej
1/2 rúd vanília
4 tojás sárgája
10 dkg cukor
8 dkg liszt

A rumos sziruphoz:
8 dkg cukor
0,5 dl rum
1,5 dl víz

A csokoládéöntethez:
20 dkg étcsokoládé
10 dkg porcukor
2 dl víz
0,5 dl rum

4dl 35%-os tejszín és 2 ek porcukor a díszítéshez

Egyenként megsütöm a piskótákat (felverem a tojásfehérjét, a sárjágát fehéredésig verem a cukorral, majd hozzáforgatom a fehérjéhez, beleforgatom a lisztet és hozzáadom az extra hozzávalót, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm, sülés után rögtön lehúzom a sütőpapírt), ugyanabban a tepsiben, hogy egyforma méretűek legyenek. Félreteszem őket hűlni.
A cukorból a rummal és a vízzel kb. 5 perc alatt szirupot főzök, majd ezt is félreteszem.
A vaníliaszószhoz, a tejet a kikapart vaníliarúd belsejével és a rúddal felforralom, majd leveszem a tűzről és a vaníliarudat kiveszem belőle. A tojások sárgáját fehéredésig habosítom a cukorral, majd hozzákeverem a lisztet és azzal is kikeverem csomómentesre. Ekkor a kicsit lehűlt tej 1/3-át lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a tojásos masszához, majd az egész tojásos keveréket hozzáöntöm a tejhez és visszateszem a tűzre. Folyamatos keverés mellett besűrítem. Hagyom langyosra hűlni.
Összeállítás: A diós lapot lefektetem egy tálcára és a rumos szirup 1/3-ával meglocsolom, rákenem a vaníliaszósz felét, ráfektetem a kakaós lapot, ezt szintén meglocsolom a rumos sziruppal, majd rákenem a vaníliakrém másik felét és befedem a fehér, mazsolás piskótalappal amit megöntözök a maradék sziruppal. Lefedem folpackkal és legalább 2-3 órára hűtőbe teszem.
Amíg a tésztalapok a hűtőben "érnek" elkészítem a csokoládéöntetet. Ehhez vízfürdő felett a vizet, a rumot, a porcukrot és a csokoládét alaposan összeolvasztom. Amikor már szép egynemű tálkába öntöm, hagyom hűlni, ha kicsit lehűlt ezt is a hűtőbe teszem.
Ha minden hideg jöhet a végső összeállítás:
A rétegezett piskótalapból evőkanállal "galuskákat" szaggatok kis tálkákba, amit meglocsolok a csokoládéöntettel. Végül felverem a tejszínt a porcukorral és a galuska tetejét megkoronázom vele.

19 megjegyzés:

Reni írta...

nagyon szép lett :) guszta

Puszedli írta...

Tényleg nagyon szép lett!

Névtelen írta...

Szia!
Le vagyok nyűgözve, mint mindig. Kb. mekkora tepsiben sütötted a piskótalapokat?
Köszi,
Ed

Zsuzsa írta...

Nagyon jól néz ki és biztosan finom is. Jó lenne egy kis tálkával. Gratulálok, nagyon ügyes vagy. Zsuzsa

Névtelen írta...

Szia, csodaszép lett, biztosan finom is, lerí róla!!
Megmondanád milyen fotóprogramot használsz a képeidhez, mert nagyon extra a lila háttér! Köszönöm szépen!

Piszke írta...

Szerintem ez az eredetei :) Igen, nem lehet megúszni a 3féle piskótalapot, de az eredmény tényleg mindenért kárpótol. és valami eszméletlen kiadós, egész regiment vendéget le lehet vele nyűgözni :))

Fahéj és Feta írta...

Ed,
mint írtam én a leírt recept felét készítettem, tehát 1 tojásos piskótalapokat sütöttem és egy kerek 20 cm-es tortafomában ejtettem meg.
Ha rendes adagot készíted szerintem nyugodtan sütheted a normál 26 cm-es formában a lapokat. Ne ijedj meg, ha nem fog a tészta a forma széléig terülni, vagy túl laposnak tűnik, sülés közben emelkedik.

Fahéj és Feta írta...

Zsuzsa szíves küldenék, de félek megromlana mire odaérne, a görög posta elég szeszélyes :)

Piszke,
igen utánanéztem, azt hiszem ez az eredeti recept és tényleg nagyon-nagyon kiadós még így is, hogy csak a fenti recept felét csináltam meg.

Fahéj és Feta írta...

Kedves Névtelen,
A lila háttér "titka" egy halványlila félkarton lap. A képeket egy egyszerű kompakt 7 megapixeles sony géppel csinálom, ablak mellett természetes nappali fénynél.
A képeken utána szoktam javítani fény és színügyileg a picnik nevű online képszerkesztő programmal. Lehet ez a program nem a legprofibb, de nekem nagyon egyszerű használni, eddig bevált.

duende írta...

Ó anyám! De megenném! :)

nokedlis írta...

a somlói nekem is régótza a to-do-listámon van. de még ennek sem mertem soha nekiállni:-(olyan csodás a tálalásod megint, hogy ha többször megnézem, biztos elcsábulok majd elöbb-utóbb;-)

szepyke írta...

Imádom a somlóit és a képeidet is!:)

Névtelen írta...

Örülök, hogy megint itt vagy. Már hiányzott az írásod.:)
Ez a süti nagyon jól néz ki. Egyszer lehet, hogy ki próbálom.
L Niki

Fruzska írta...

Nagyon nagyon guszta hmmmmmmmmmm:)

Névtelen írta...

Màr napok òta meg akarom kèrdezni:a fèrjed vègul is,hogy reagàlta le a somlòit?Zsu

Névtelen írta...

Megcsináltam hétvégén. Elég macerás a 3 piskóta miatt, meg mire minden egyéb elkészül hozzá, de megéri! Eszméletlen finom lett, azt hiszem, karácsonyra is elkészítem! És a legjobb benne, hogy a munka macerás részét előre kell megcsinálni (piskóták, krém, stb), a tálalás napjára alig marad valami!
Klassz vagy!
Üdv,
Ed

Fahéj és Feta írta...

Zsu,
imádta :D! Nagyon ízlett neki!

Fahéj és Feta írta...

Ed, valóban macerás, de tényleg sok mindent előre el lehet készíteni. Örülök, hogy sikerült és hogy ízlett is.
Én ezek után tuti nem eszek cukrászdait, igaz itt nincs is rá lehetőségem.

Krisztina írta...

Karacsonyi desszertkent keszult nalam a somloid, es tokeletes lett! Meg egy csudajo recept Toled! Koszi!

ADATVÉDELEM

Recepjeim, fotóim, egyéb írásaim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetőek más oldalakon vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőoldalak, ahol nem közlik az egész írást, hanem csak annak első pár sorát és a folytatásért a blogomra kattint az olvasó.

Rendszeres olvasók

  © Blogger templates Newspaper by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP