Somlói galuska

N. két napja rágja a fülem, hogy ő úgy enne olyan édességet, ami hűs, van benne krém, van rajta tejszínhab, ami olyan jó szaftos. Tegnap mikor hazajött szinte az első kérdése volt, hogy csináltam-e édességet??????

Nos mivel már amúgy is terveztem, hogy kipróbálom ezt a receptet, amit még Magyarországon jegyzeteltem le a receptesfüzetembe, kaptam az alkalmon és ma megcsináltam.

A somlóit mindig is szerettem, de nem mindenhol tudták jól elkészíteni. Ettem finomat, rosszat és pocsékot is Magyarországon. Nem tudom, hogy ez a recept az eredeti recept-e, mindenesetre az összes bolti és cukrászdai somlói elbújhat mellette. Megéri a fáradtságot! És nem is tart olyan sokáig elkészíteni, mint ahogy elsőre tűnik. Aki szereti a somlóit mindenképpen próbálja ki, ez után száz százalék, hogy nem fog cukrászdai somlóit enni csak házi készítésűt! Én a lenti mennyiség felét készítettem el.

Hozzávalók 8-10 adaghoz:

A fehér piskótához:

2 tojás

2 ek liszt

2 ek cukor

2 ek mazsola

A kakaós piskótához:

2 tojás

2 ek liszt

2 ek cukor

1 ek kakaópor

A diós piskótához:

2 tojás

2 ek liszt

2 ek cukor

1 ek darált dió

Vaníliás krémhez:

5 dl tej

1/2 rúd vanília

4 tojás sárgája

10 dkg cukor

8 dkg liszt

A rumos sziruphoz:

8 dkg cukor

0,5 dl rum

1,5 dl víz

A csokoládéöntethez:

20 dkg étcsokoládé

10 dkg porcukor

2 dl víz

0,5 dl rum

4dl 35%-os tejszín és 2 ek porcukor a díszítéshez

Egyenként megsütöm a piskótákat (felverem a tojásfehérjét, a sárjágát fehéredésig verem a cukorral, majd hozzáforgatom a fehérjéhez, beleforgatom a lisztet és hozzáadom az extra hozzávalót, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm, sülés után rögtön lehúzom a sütőpapírt), ugyanabban a tepsiben, hogy egyforma méretűek legyenek. Félreteszem őket hűlni.

A cukorból a rummal és a vízzel kb. 5 perc alatt szirupot főzök, majd ezt is félreteszem.

A vaníliaszószhoz, a tejet a kikapart vaníliarúd belsejével és a rúddal felforralom, majd leveszem a tűzről és a vaníliarudat kiveszem belőle. A tojások sárgáját fehéredésig habosítom a cukorral, majd hozzákeverem a lisztet és azzal is kikeverem csomómentesre. Ekkor a kicsit lehűlt tej 1/3-át lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a tojásos masszához, majd az egész tojásos keveréket hozzáöntöm a tejhez és visszateszem a tűzre. Folyamatos keverés mellett besűrítem. Hagyom langyosra hűlni.

Összeállítás: A diós lapot lefektetem egy tálcára és a rumos szirup 1/3-ával meglocsolom, rákenem a vaníliaszósz felét, ráfektetem a kakaós lapot, ezt szintén meglocsolom a rumos sziruppal, majd rákenem a vaníliakrém másik felét és befedem a fehér, mazsolás piskótalappal amit megöntözök a maradék sziruppal. Lefedem folpackkal és legalább 2-3 órára hűtőbe teszem.

Amíg a tésztalapok a hűtőben "érnek" elkészítem a csokoládéöntetet. Ehhez vízfürdő felett a vizet, a rumot, a porcukrot és a csokoládét alaposan összeolvasztom. Amikor már szép egynemű tálkába öntöm, hagyom hűlni, ha kicsit lehűlt ezt is a hűtőbe teszem.

Ha minden hideg jöhet a végső összeállítás:

A rétegezett piskótalapból evőkanállal "galuskákat" szaggatok kis tálkákba, amit meglocsolok a csokoládéöntettel. Végül felverem a tejszínt a porcukorral és a galuska tetejét megkoronázom vele.