Mézes puszedli

Idén nem készült bejgli. Hejette mézes puszedliket süttöttem. N.-nak nagyon bejött. A Lidlben kapható lebkuchen is nagy kedvence, így tudtam, hogy a házi mézes puszedli is fog neki ízleni. A receptet szerintem mindenki ismeri. Nagyon sokan e szerint sütik, ami nem csoda, hiszen tényleg nagyon finom. Én a világszerte ismert közösségi oldalon lévő görögországi magyarok csoportjából tettem rá szert.

Hozzávalók:
125 g margarin
125 g méz
450 g finomliszt
1/2 csomag sütőpor
3 tojás sárgája
fél-fél kávéskanál gyömbér, fahéj és szegfűszeg vagy 2-3 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
1 citrom és 1 narancs reszelt héja
fél narancs leve
200 g porcukor
4 evőkanál tejföl

A mázhoz:
250 ml habtejszín
250 g étcsokoládé
20 g vaj

Díszítéshez:
100 g tejcsokoládé
1 ek olaj

A mézet és a margarint gőz felett felolvasztjuk és hagyuk egy kicsit kihűlni.

A tojássárgát a tejföllel, a citrom és narancs reszelt héjával, fél narancs levével és a cukorral összekeverjük. Hozzáöntjük a mézes-margarinos masszához és elkeverjük.

A lisztben elkeverjük a fűszereket és a sütőport és a mézes masszához öntjük és simára keverjük.

Folpackba csomagoljuk és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.

Másnap a puszedlitészátból kis darabokat szakítunk és gombócokat formázunk, picit lelapítjuk és sütőpapíros tepsibe ültetjük őket egymáshoz nem túl közel, mert sütés közben megnőnek.

Előmelegíett sütőben 160 fokon sütjük őket (nekem kb 20-25 perc alatt sültek meg, olyan 3 cm-es gombócok voltak és a duplájukra nőttek a sütés végére). Vigyázzunk, mert a méz miatt az alja könnyen megéghet.

A mázhoz a csokit apróra szeleteljük. A tejszínt a vajjal felforraljuk és a csokira öntük. Fél percig állni hagyjuk, majd kézi habverővel simára keverjük. A puszedliket belemártjuk, majd sütőpapíros tepsire tesszük és hűtőben megdermesztük. A tejcsokit az olajjal gőz felett felolvasztjuk és csíkokat húzunk a puszedlik tetejére.

Read more...

Boldog Karácsonyt!

Boldog Karácsonyt Minden Kedves Olvasómnak!

Read more...

Görög húsvéti kalács, magyar csavarral karácsonyi díszbe öltöztetve

Megint jó rég nem írtam a blogra. Elköltöztünk egy hónapja és nem volt internetünk, illetve  még most sincs sajátunk. Egy kedves szomszédnak köszönhetően (nem védi kóddal a vonalát) azonban a nappali egy pontján fel tudunk csatlakozni a világhálóra. Új lakás, új konyha, új tűzhely és sütő. A sütő ez alatt egy hónap alatt már jópárszor próbára tette a türelmemet. Egyszerűen nem úgy működik ahogy kellene. Mindig mindent ugyanolyan beállítással teszek bele, mint eddig, de egyszerűen nem készül el semmi annyi idő alatt mint eddig. Nem pirít meg semmit, csak akkor, ha grillre teszem és a legfelső sínre teszem a teepsit. Nincs lámpa ami jelezné, hogy elérte a sütő a beállított hőfokot és be lehet tenni a sütit, vagy a husit sülni. Kiborító na.

Tegnap a kedvenc görög húsvéti kalácsom tésztáját dagasztottam be, de úgy gondoltam, hogy mivel mindjárt karácsony valahogy a kalácsnak is karácsonyi hangulatúvá kellene válnia. Így készítettem a egy keveset a magyar diós beigli töltelékéből és megtöltöttem vele a kalácsot. A sütés vége előtt pedig megkentem mézzel és megszórtam cukor és dió keverékével. Nagyon finom lett. Lehet kipróbálom mákos változatban is.

Hozzávalók a kalácshoz:
50 dkg liszt
12,5 dkg olvasztott vaj vagy margarin
12,5 dkg cukor
12 g szárított élesztő
5 g mahlepi (őrölt) - bővebben lásd a recepleírás végén
2 nagy tojás (L-es méretű)
125 ml tej
1 tojás sárgája a kenéshez

A töltelékhez:
20 dkg darált dió
2 dl víz
6 dkg porcukor
2 ek mazsola
1 kis citrom lereszelt héja.

A tetejére:
kb. 2 ek méz
darált dió és cukor egyenlő arányú keveréke

A töltelékhez a cukrot a vízzel 1-2 percig forralom, majd belekeverem a mazsolát, a darált diót és a citromhéjat. Kihűtöm.
A kalácshoz száraz anyagokat kimérem és elkeverem. A vajat a tejben felolvasztom, a tojásokat enyhén felverem, majd a száraz anyagokhoz adom őket. Kézimixerrel 5-10 percig dagasztom. Közepesen lágy tésztát kell kapnom. Lisztezett tálba teszem, a tetejét is megszórom liszttel, majd folpackkal lefedem és langyos helyen kb. 2 órát kelesztem (amíg a duplájára nem nő). Ekkor átgyúrom, kinyújtom jó hosszúra (kb 80cm×20cm) a közepén egy 5 cm-es sávban szépen elkenem a tölteléket, majd mindkét oldalról ráhajtom a széleket és egy hosszú rudat sodrok belőle amit a felénél meghajtok és a két szálat összecsavarom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és még fél órát kelesztem. Az egy tojássárgáját egy kevés tejjel felverem, majd ezzel megkenem a kalács tetejét és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 percig sütöttem. A sütés vége előtt kb 10 perccel megkentem felmelegített mézzel és megszórtam fele-fele arányban elkevert cukros darált dióval és úgy sütöttem készre.

A mahlepi helyettesítésre kerestem megoldást, de sajnos nem találtam. Talán lehetne helyettesíteni őrölt szegfűszeg, fahéj és szerecsendió egyenlő arányú összekeverésével.

Read more...

Nem tudok megjegyzést írni :(....

Komolyan mondom kezd nagyon bosszantani a dolog. Azokon a blogokon, ahol nem külön felugró kisablakban lehet megjegyzést írni, hanem a bejegyzés alatt beágyzva van rá lehetőség nem tudok a google fiókommal megjegyzést írni.

Vagy folyamatosan visszaküld bejelentkezni, vagy valami olyasmit ír ki, hogy azzal a google fiókkal amivel be vagyok jeletkezve nincs jogosultságom azon a blogon bejegyzést írni.

Ilyenkor nem marad más, mint anonymusként hagyok megjegyzést aláírom, hogy ki voltam.

Nem vagyok egy nagy megjegyzés író, de  akkor is. Roppant dühítő, most már hónapok óta ez van!

Tapasztalt valaki valami hasonlót???? Esetleg ötletek a probléma orvoslására????

Read more...

Diótorta

Tegnap volt N. születésnapja és mint minden évben idén is sütöttem neki egy tortát. Idén Maci baromira diós tortájára esett a választásom. Néhány változtatás eszközöltem ugyan rajta, de a végeredmény nagyon finom lett. Őszies ízű tortához igen őszies időjárásunk is volt. Szinte egész nap esett, be volt borulva, semmi normális fény nem volt egy valahogy kinéző kép készítésére. Este még a kandallót is begyújtottuk.

Hozzávalók egy 15 cm-es tortához (kb 8 szelet):

A piskótához:

8 dkg liszt

4 dkg darált dió

8 dkg cukor

4 tojás

1 csapott tk sütőpor

2 ek tej (vagy rum/rumaroma)

A krémhez:

1/2 zacskó vaníliás pudingpor

tej a pudig elkészítéshez

15 dkg porcukor

20 dkg darált dió

17 dkg vaj/margarin

1 vaníliás cukor

1-2 ek rum vagy rumaroma

Díszítéshez:
darált dió és fél diószemek

A piskótához két tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral fehéredésig kevertem. A sárgájás habba belekevertem egy evőkanál tejet, majd a felvert fehérjehab felét beleforgattam. Beleszitáltam 4 dkg lisztet, fél teáskanál sütőport és 2 dkg darált diót szórtam bele, majd ezeket óvatosan beleforgattam a habba. Végül beleforgattam a fehérjehab másik felét. Kapcsos, az alján sütőpapírral bélelt 15 cm-es tortaformába öntöttem és 180 fokon 20 percig sütöttem (fogpiszkálóval ellenőriztem, hogy megsült-e). Rögtön kivettem a formából egy sütőrácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt, majd a papírtörlőtartót rátettem (a piskóta és közé visszatettem a sütőpapírt) nehezéknek, hogy szép sima legyen mindkét oldaláról  kihűlés után.

Ezt mégegyszer megismételtem. Így két kéttojásból készült piskótalapom lett. Amiket kihűlés után félbevágtam, hogy összesen 4 lapom legyen.

A krémhez fél csomag főzős vaníliás pundigport megfőztem a zacskón lévő tejmennyiség felével vagyis fele annyi tejjel mint amennyi az egész zacskóhoz kell. Nekem egy zacskó pundigpor az 43 gramm volt amihez 660 ml tej kell. Én 22 gramm pudingport főztem fel 330 ml tejjel. Kihűtöttem, majd belekevertem a darált diót, a vaníliás cukrot és a rumot. A porcukrot a vajjal habosra kevertem, majd belekevertem a diós krémet és úgy 2-3 órára a hűtőbe száműztem pihenni.

A krémmel betöltöttem a piskótalapokat, majd kívülről is körbekentem. Az oldalát körben darált dióval megszórtam. A tetejére nyomtam 8 fél diónyi pöttyöt a krémből amikre fél diókat ültettem. Tálalás előtt behűtöm legalább 2 órára.

 

Read more...