Krisztus kenyere - Χριστοψωμο
2011. december 27.
Ezt az édes kenyeret a görögök karácsonyra sütik. Karácsony előtt 2-3 nappal sütik meg és karácsonykor vágják fel. Nem is kenyérre inkább kalácsra hasonlít mind textúrájában, mind ízvilágban. Lehet egyszerűen díszitett mint az enyém, vagy nagyon gazdagon levelekkel és virágokkal díszített amit a kenyér tészájából készítenek el és sütés előtt díszitik fel vele a megkelt kenyeret. Karácsonykor a családfő keresztet rajzol fölé a késsel és a család minden tagjának jut egy szelet.
Hozzávalók:
8 g szárított élesztő (nekem a fél kiló liszthez ennyi van egy tasakban)
150 ml langyos tej
450 g liszt
2 tojás
75 g cukor
75 g olvasztott vaj vagy margarin
fél narancs reszelt héja
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg
1 csipet őrölt csillagánizs
fél szem dió és mandulaszeletek a díszítéshez
1 tojás + pici tej a kenéshez
A szárazanyagokat egy tálban összekeverem, hozzáöntöm az olvasztott vajat, a tejet és az enyhén felvert tojásokat és jó alaposan bedagasztom. 1 1/2 - 2 órán át kelesztem amíg jó alaposan megkel. Ekkor kiborítom a pultra kiütöm belőle a levegőt és egy kicsi darabot leveszek belőle amit hosszú vékony rúddá sodrok. A többi tészát kicsit átgyúrom, kerek cipót formázok belőle és egy sütőpapírral bélelt tespsibe teszem. A vékony tésztarudat kettévágom és a cipó tetején egy keresztet formázva elhelyezem. Letakarom és a duplájára kelesztem. Ha megkelt megkenem felvert tojás és egy kevés tej keverékével. A kereszt közeibe mandulaszeleteket szórok, a kereszt közepére (ahol a két tésztacsík találkozik) pedig egy fél diót teszek.
Előmelegített 190 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütöm.
Mézes puszedli
2011. december 26.
Idén nem készült bejgli. Hejette mézes puszedliket süttöttem. N.-nak nagyon bejött. A Lidlben kapható lebkuchen is nagy kedvence, így tudtam, hogy a házi mézes puszedli is fog neki ízleni. A receptet szerintem mindenki ismeri. Nagyon sokan e szerint sütik, ami nem csoda, hiszen tényleg nagyon finom. Én a világszerte ismert közösségi oldalon lévő görögországi magyarok csoportjából tettem rá szert.
Hozzávalók:
125 g margarin
125 g méz
450 g finomliszt
1/2 csomag sütőpor
3 tojás sárgája
fél-fél kávéskanál gyömbér, fahéj és szegfűszeg vagy 2-3 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
1 citrom és 1 narancs reszelt héja
fél narancs leve
200 g porcukor
4 evőkanál tejföl
A mázhoz:
250 ml habtejszín
250 g étcsokoládé
20 g vaj
Díszítéshez:
100 g tejcsokoládé
1 ek olaj
A mézet és a margarint gőz felett felolvasztjuk és hagyuk egy kicsit kihűlni.
A tojássárgát a tejföllel, a citrom és narancs reszelt héjával, fél narancs levével és a cukorral összekeverjük. Hozzáöntjük a mézes-margarinos masszához és elkeverjük.
A lisztben elkeverjük a fűszereket és a sütőport és a mézes masszához öntjük és simára keverjük.
Folpackba csomagoljuk és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.
Másnap a puszedlitészátból kis darabokat szakítunk és gombócokat formázunk, picit lelapítjuk és sütőpapíros tepsibe ültetjük őket egymáshoz nem túl közel, mert sütés közben megnőnek.
Előmelegíett sütőben 160 fokon sütjük őket (nekem kb 20-25 perc alatt sültek meg, olyan 3 cm-es gombócok voltak és a duplájukra nőttek a sütés végére). Vigyázzunk, mert a méz miatt az alja könnyen megéghet.
A mázhoz a csokit apróra szeleteljük. A tejszínt a vajjal felforraljuk és a csokira öntük. Fél percig állni hagyjuk, majd kézi habverővel simára keverjük. A puszedliket belemártjuk, majd sütőpapíros tepsire tesszük és hűtőben megdermesztük. A tejcsokit az olajjal gőz felett felolvasztjuk és csíkokat húzunk a puszedlik tetejére.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
