Csokoládétorta első születésnapra

Kis Fahéj tegnap egy éves lett. te jó ég, rohan az idő nagyon! Egy kívül-belül nagyon csokoládés tortát kapott tőlem szétrombolásra. De nem csak szétrombolta, hanem nagyon ízlett is neki! A romok elfogyasztása pedig ránk vár.

Egy 17 cm-es tortához:
4 tojás szétválasztva
8 dkg cukor
7 dkg liszt
1 dkg holland kakaópor
1,5 dkg olvaszott vaj

A párizsi krémhez:
165 ml habtejszín
16,5 dkg cukor
8,3 dkg holland kakaópor
23 dkg margarin

A csokiganache-os bevonóhoz:
10 dkg étcsokoládé
1 dl habtejszín

A piskótához a tojások sárgáját fehéredésig habosítottam a cukorral, majd belekeverem az olvasztott vajat. A tojások fehérjét kemény habbá vertem egy csipet sóval. Ebbe a fehérjehabba óvatosan beleforgattam a tojássárgájás habot, majd részletekben beleszitálom a lisztet és a kakaóport amit óvatosan beleforgatok. 17 cm-es tortaformában 180 fokon tűpróbáig sütöm. Kb 30 perc volt. Kihűtöm

A krémhez a tejszínt a cukorral 4-5 percig forralom, majd a tűzről levéve belekeverem a kakaóport és simára keverem. Hűtőben kihűtöm. Ha kihűlt a szobahőmérsékletű vajat belekeverem és robotgéppel habosra keverem. Ha kész egy keveset kiveszek belőle a díszítéshez.

Ha kihűlt a piskóta akkor kettévágom és vastagon (kb. 2 cm) betöltöm a párizsi krémmel. A tortát kívülről is bekenem (a tetejét és a oldalát körbe) a krémmel, majd hűtőbe teszem legalább fél órára, hogy a krém megszilárduljon .

A csokoládés ganache bevonóhoz a tejszínben felolvasztom a csokoládét, szép sima fényes krém legyen. És ráöntöm a tortára, hogy szépen szétterüljön. Így vontam be itt egy videó róla.  Bár az én csokibevonóm nem volt ennyire folyékony, így az oldalán spatulával segítettem itt-ott, hogy mindenhova kerüljön belőle. Hűtőbe tettem dermedni és végül a félretett krémmel díszítettem.

A szülinapos tortaromboló:

Read more...

Dagasztás nélküli kenyér - No knead bread

Elérkezett a nap, amikor is kipróbáltam a Latsia által lett ismert dagasztás nélküli kenyeret. Tegnap este összekevertem a hozzávalókat. Ma délelőtt kiborítottam, négyet hajtottam rajta és kelesztettem még két órát, majd egy fedeles cserépedényben megsütöttem.

Csak szuperlativuszokban lehet erről a kenyérről beszélni. Ez a legjobb kenyér amit valaha készítettem! Aki még nem próbálta, annak muszály most rögtön összekevernie a hozzávalókat, hogy holnap ezt kínálhassa az ebédhez!

Én a lehető legpuritánabban kóstoltam. Itt Krétán úgy tartják, hogy a frissensült kenyeret úgy kell megkóstolni, hogy extraszűz olívaolajjal kell meglocsolni és pici meg kell sózni tengeri sóval. Így lehet kiélvezni legjobban a kenyér ízét. És ez tényleg igaz. Bármi más csak elnyomná ennek a fantasztikus kenyérnek az ízét!  

A RECEPTET ITT TALÁLJÁTOK, de fényképek alatt én is feljegyzem, hogy meg legyen nekem is.

Hozzávalók:
3 csésze liszt
1 és 1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál szárított élesztő
1,5 csésze víz

A száraz hozzávalókat egy nagy tálban elkeverjük, majd hozzáöntjük a vizet és elkeverjük. Tényleg csak elkeverjük, hogy épphogy összeálljon a massza, NEM DAGASZTJUK! Fóliával (folpack) lezárjuk a tálat és 12-18 órán át szobahőmérsékleten állni hagyuk.

Ez után alaposan lisztezett felületre borítjuk és a négy szélét egymásra hajtjuk. Egy konyharuhát megszórunk búzadarával/korpával/liszttel és a hajtással lefelé rátesszük a tésztát a tetejét is megszórjuk búzadarával/korpával/liszttel, letakarjuk egy másik konyharuhával és 2 órát pihentetjük.

A sütőt 260 fokra melegítjük, amiben felhevítünk egy fedeles vaslábost/cserépedényt. A pihentetés után ebbe a forró lábasba borítjuk a tészát, úgy hogy a hajtogatás legyen felül és befedjük. 30 percig fedővel, majd 20 percig fedő nélkül sütjük, addig amíg szépen meg nem pirul.

Read more...

Fetás párnácskák - Τυροπιτακια κουρου

Ezeket a sajtos pitéket mindenhol árulják. Van az apró két falatnyi változata és van a nagyobb normál méretű (mint Magyarországon egy ízeslevél). Lehet enni reggelire, vagy csak úgy ha éppen a főétkezések között megkíván valamit az ember. A κουρου szónak sajnos nem tudom a magyar megfelelőjét, a szó egyébként annak a tészának a neve amiből a pite készül. Sós omlós tésztaféleség. Nekem az egyik kedvencem ez a pite.

Hozzávalók:

150 gramm joghurt (1 kis doboz)

a joghurt dobozát megtelítő mennyiségű olívaolaj

37,5 dkg liszt

1,5 teáskanál sütőpor

1 mokkáskanál só

töltelék:

20 dkg feta sajt

2-3 ek joghurt

1 tojás a kenéshez

Az olívaolajat a joghurttal elkeverem, sózom és beleszórom a lisztet. Összegyúrom. Egy elég jól kezelhető tésztát kell kapnunk. Lehet, hogy nem lehet szép simára kidolgozni, nekem sem sikerült. Lehet ha nem kézzel, hanem géppel gyúrtam volna akkor szép sima lett volna a tészta. A fetát villával összetöröm és elkeverem a joghurttal.

Kinyújtom, szép vékonyra 2-3 mm-esre. Nagy pogácsaszaggatóval, nagy pohárral, vagy mint én, speciális pitekészítővel (ilyennel) kiszaggatom, mindegyikre teszek a töltelékből és összehajtom őket a pitekészítővel, hogy félhold formát kapjak. A széleit jól összenyomkodom, most már tudom villával kellett volna, hogy ne nyíljon ki. Megkenem a felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm amíg szépen meg nem pirul. Kb. 20-25 perc.

A fenti adagból lett 13 db 6,5 cm átmérőjű és 13 db 8,5 cm átmérőjű köröm amit megtöltöttem.
Műanyag ravioli vagy műanyag derelye készítőként árulják a szerkezetet amivel én csináltam.

Read more...

Beba napló - 11 hónapos lett

Még nagycsütörtökön, április 21-én 11 hónapos lett Kis Fahéj.

Ahhoz képest,  hogy én már kezdtem aggódni, hogy soha nem fog se kúszni (a 10 hós bejegyzésnél írtam, hogy gyanítom, hogy tud, csak még nem láttam), se mászni, se magától felülni, se felállni (a kiságy kivételével ahol már kb. 1 hónapja tud), kb. 3 hét alatt mindegyiket megtanulta :D! Kúszni kb. 3 hete láttuk őt először, aztán úgy egy hete mászni is elkezdett. Aztán hasonfekvésből négykézlábra áll, majd a kezeivel hátratolat, a lábait spárgába szétnyitja a háta mögött, és a kezeivel tovább tolatva, a lábat meg előre húzva felül :). A kiságyban már eddig is fel tudott állni, de tegnap már a nappaliban a dohányzóasztalnál is felállt. Úgyhogy veszélyben a lakás!

7 foga van. Ha hagynánk akkor  a nap 24 órájából 24-ben egyfolytában rágcsálna valami ennivalót. Most, hogy már a mi ételeinkből is kaphat (amiket ehet) új kedvencé lépett elő a darálthúsos (bolognai?) tészta reszelt sajttal megszórva. Nem meglepő, hogy kedvenc szava a mam (magyarul hamm=enni kér), hiába tudja a mamát és a mpampat (baba-t=apa) azokat nem használja olyan szívesen.

Ha elmegyünk valahova, ha társaságban vagyunk kizárt dolog, hogy aludjon, nehogy lemaradjon valamiről. Hulla fáradt, a szemei pirosak, folyamatosan dörzsöli őket, de semmi pénzért nem aludna. Ha mégis elalszik szó sem lehet róla, hogy fél óránál többet aludjon. Így sikerült például tegnap is reggel 8:30 és este 8:00 között 2×30 percet aludnia. Nyolckor kidőlt, kilenckor azért felébredt, nehogy kimaradjon az esti lefekvés előtti tejadag és folytatta az alvást reggelig.

Megjelent a hiszti is. Ha valami nem úgy van ahogy ő szeretné akkor képes álsírásba kezdeni, természetesen könnyek nélkül. Aztán féltékenykedés is elkezdődött, tegnap egy ismerős kislány a játékaival játszott, ő meg folyamatosan méltatlankodott és még arrébb is lökte a kislányt játék közben.

Pontos méreteket nem tudok, ma este megyünk a gyerekorvoshoz a havi ellenőrzésre. Majd updateben megírom.

Update, 2011.04.27 : 7800gramm és 75 centi a hölgyemény.

11 hónapos Kis Fahéj, nagypénteken egy étteremben paximadi-t (kétszersültféleség) majszolva. Remekül látszik a 7 foga:

Read more...

Kellemes húsvétot! - Καλο Πασχα!

Mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket kívánok!

Húsvéti sonka nem lesz nálunk. Helyette lesz sült bárány és kecske, sütőben sült krumplival és friss salátával. Utána lesz kalács, kalitsounia és pirosra festett tojások törése.

A kalácsot már megsütöttem, a már jól bevált receptet használtam, szerintem nagyon szépre sikeredett. Aki kedvet kap hozzá az itt találja a receptet. 

A többi az holnap fog anyósoméknál a kinti fatüzelésű kemencében elkészülni.

Read more...