Paszteli - Παστελι - VKF! 44 (szezámos szelet)

Paszteli, vagyis szezámos szelet. Egyszerű elkészíteni és a klasszikus pasztelinek mindössze két összetevője van a méz és szezámmag. Ennél egészségesebb nyalánkság talán nem is létezik, nincs benne semmi mesterséges adalék. Az már más kérdés, hogy eléggé kalóriadús. A klasszikus változatban csak méz és szezámmag van. Aztán vannak különböző variánsok is, mint a szezámmag-földimogyoró, szezámmag-mandula, szezámmag-mogyoró párosítások. Ezeknél a párosításoknál a szezámmag kb 2/3-ad, míg a másik összetevő kb. 1/3-ad arányban van jelen. És van egy nagyon rendhagyó változata is amiben csak méz és pisztácia van. Csak halkan jegyzem meg, nekem a pisztáciás a kedvencem.

Itt Görögországban még ma is működnek pasztelisütödék, ahol ugyanúgy állítják elő a pasztelit mint kb. száz évvel ezelőtt.

Én ezzel neveznék az Á la carte által meghírdetett VKF! 44-re, melynek mottója: Számoljunk le a késztermékekkel!

Remélem megbocsájta nekem, hogy egy nap késéssel teszem közzé a pályaművet.

 

Hozzávalók a klasszikus pasztelihez (kb. 4 személyre):

20 dkg méz

20 dkg szezámmag

A szezámmagot egy serpenyőben arany színűre pirítom. A mézet egy lábosban közepes lángon felforralom és amikor épp karamelizálódni kezd leveszem a tűzről és belekeverem a szezámmagot. Egy lapos tepsit kibélelek sütőpapírral és egészen vékonyan megkenem napraforgóolajjal, ráborítom a szezámmagos masszát és belolajozott sodrófával vékonyra nyújtom. Nekem úgy fél centisre sikerült így elsőre, de lehetne vékonyabbra is (majd még próbálkozom), úgy még finomabb. Úgy 5 perc pihentetés után olajozott késsel, vagy a legjobb olajzott pizzavágóval szeletkre/rombuszokra vágom és hagyom teljesen kihűlni a konyhapulton. Jól záródó csatos üvegben sokáig eláll, márha van ideje és nem faljuk fel egy-két nap alatt az egészet.

Ha esetleg nem sikerül elég roppanósra és evéskor úgy érezzük, hogy ráragad a fogunkra akkor legközelebb ki lehet próbálni, hogy 1-2 evőkanál cukrot is beleforralunk a mézbe, attól elvileg roppanósabb lesz.

Read more...

"Hideg" van....

.... idén nyáron. Gondolom ez nagyon furcsán és viccesen hangzik, de tényleg így van. Kezdjük ott, hogy idén nyáron nehezen akart nyár lenni. A múlt héten vasárnap például három napos mini hőséghullámmal riogatták egész Görögország lakosságát, erős meltemi széllel és 37-39 fokkal. Ez a mini hőséghullám itt Krétán az érdeklődés hiányában azonban elmaradt. A hétfőt és a keddet megúsztuk kellemes 30 fokkal és az egész nap jövő-menő bárányfelhőkkel, amik ugyan a napot nem takarták el sokszor, de azért mégiscsak szokatlan augusztus elején. Szerdán "tetőzött" a hőség 32 fokkal és szikrázó napsütéssel. Csütörtökön és tegnap pénteken pedig kifejezetten kellemes inkább borús, néha elég sötét esővel fenyegető felhőkkel tarkított időjárásunk volt, de hidég azért így sem volt, mert 27 fokig így is felmelegedett a levegő.  A lakásban minden ablakot és balkonajtót kinyottam, így klasszul kiszellőzött és felfrissült bent is a levegő.

Az idei nyarat idáig megúsztuk 29-31 fokos maximumokkal, egy-két naptól eltekintve, de akkor sem volt melegebb 35 foknál. Az persze más kérdés, hogy hőérzétre ezek a maximumok sokszor sokkal többnek tűntek. Kíváncsi vagyok ilyen "hideg" nyár után milyen lesz a tél? Lehet havazni is fog itt a városban is????

Az utóbbi két hétben ilyen bárányfelhős szinte minden nap az ég. Hol jobban, hol kevésbé:

07. augusztus. 2011. - Stalida, Kréta

Read more...

Képek csak úgy...

Július 21-én volt 14 hónapos.

Örökmozgó, egy fél perc nyugta sincs.

8 foga van és 5 másik készül áttörni jelenleg.

Imádja a homokot és a tengert.

És haj ügyileg is alakulunk lassan-lassan. Talán jövő ilyenkor már lehet neki egy nyúlfarknyi copfot csinálni :).

Read more...

Joghurtos palacsinta - Τηγανιτες με γιαουρτι

Ha valaki elkészítette a még június végén feltett tiganites-t, és ízlett is neki akkor ezt a verziót minden képpen ki kell próbálnia! Egyszerűen isteni. Sokkal, de sokkal finomabb mint az alap verzió! Elkészíteni épp olyan könnyű, mint a másikat. Nem kell se habverő, elég egy villával jó alaposan kikeverni a tésztát és serpenyőben kisütni majd még melegen befalni.

Hozzávalók kb. 14-16 db 12 centis palacsintához:

200 gramm sűrű görög joghurt

2 tojás

1 tk sütőpor

1/2 tk só

2 ek cukor

2 bögre liszt

kb 1/2 bögre víz

(1 bögre = 250 ml)

A tojásokat egy tálban felverem, beleöntöm a joghurtot és simára keverem. Beleszórom a száraz hozzávalókat és egy villával elkezdem kikeverni. Félúton folyamatos keverés mellett hozzáöntök fél bögre vizet. Akkor jó, hogy ha szép sima a massza és "megáll a kanálon", illetve nagyon sűrűn folyós. Egy pici serpenyőben kevés olajat melegítek és két evőkanálnyit teszek bele a masszából, picit eligazítom és akkor fordítom meg amikor a tetején buborékok jelennek meg és magától elválik a serpenyőtől. Ekkor egy spatulával alá nyúlok és megfordítom és a másik oldalát is megsütöm.

Görög mézzel, simán porcukorral, kakaóval, felmelegített lekvárral, fahéjas cukorral, tejszínhabbal, friss gyümölcsökkel és mézzel, vagy ahogy én most ettem nutellával és banánkarikákkal (szigorúan krétai, pontosabban malia-i apró banánnal) isteni finom.

A fenti adagból kb 14-16 kis palacsinta lesz, így, hogy két evőkanálnyi masszából sütünk egyet palacsintát. Lehet egy evőkanálnyiakat is sütni akkor dupla mennyiség lesz, de azok olyan kis édi kétfalatnyi méretűek lesznek.

Read more...

Vajas teasüti

Tegnap esküvő miatt otthon voltunk, így volt sütőm végre :)! Annak ellenére, hogy tombol a nyár sütöttem gyorsan egy kevés teasütit. Nagyon gyorsan meg van és az amúgy is meleg lakást nem melegetí fel még jobban a kelleténél.

Hozzávalók egy kétszemélyes adaghoz:
22 dkg liszt
6 dkg cukor
16 dkg vaj
1 tojás

lekvár a ragasztáshoz
étcsokoládé a díszítéshez

A szobahőmérsékletű vajat habosra keverem a cukorral, beleütöm a tojást és még tovább verem. Végül beleszitálom a lisztet és simára keverem. Úgy tűnhet, hogy sok a liszt, de szépen felveszi mindet. A masszát nyomózsákba töltöm és korongokat, patkó formákat, S alakokat  nyomok belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire. 160-170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm. Ha kihűlt akkor lekvárral összeragasztgatom őket, majd olvasztott csokival csíkokat húzok rájuk ( még gyakorolni kell, hogy szép legyen).

Read more...